河南经典状元红来历

酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太极的一白一黑，各种成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡淡无味。白酒是一个个的微平衡，陈化老化，各分子间的缔合、通过陶坛微孔的呼吸、加水的浑淡、老酒开瓶后的失光，这种微妙而唯美的平衡这难道不是中国的哲学。岁月的积淀，成就白酒的芬芳。“酒乃百药之长”，在于其的包容性。酒是文学创作的源泉，太白斗酒诗百篇。科学饮酒、健康饮酒、品饮好酒，是老当益壮的秘方。状元红酒的和谐与包容，是华夏民族对美好事物的追求，更是对美好生活的期盼。状元红和料酒大的区别就是性质不同。河南经典状元红来历

美酒“状元红”—亲历中国千年美满时刻，从古至今，“状元”一词都是功成名就，美满幸福的代名词。“状元及第”即古时高中且位踞榜首。一年一度的廷试，万中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人间状元郎”之誉。现如今，随着社会的进步和发展，各行各业不断涌现独领风韵的佼佼者，因此，状元又被赋予“三百六十五行，行行出状元”的美誉，而延绵1400年的“状元红美酒”正是这人世间美好时刻的见证者。酒里，有云的身影，风的轻吟；有露的光华，有雨的情怀。酒里，有日月星辰的辉映，山川河谷的淡定。河北特等状元红酿造加饭酒与状元红有什么区别？原料配比上的不同。

状元红中含有多种有机酸，储存过程中，有机酸会与醇类物质发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优异状元红要储存3年以上才能变得香气浓郁，酒味醇厚。以优异酱香型状元红为例，之所以醇厚细腻远胜其他香型，就是因为它们在酿酒过程中要经过三年以上的贮存，然后精心勾调才能进入市场。缩合反应，减轻酒的辛辣味。缩合反应是两个或两个以上有机分子相互作用后，以共价键形式结合成一个大分子，并常伴有失去小分子的反应。如醇与醛缩合成缩醛，可减轻酒的辛辣味。

关于中国的饮酒和酒礼，主流的饮酒文化是以孔子为主的“以礼论酒”理念，而不可忽视又极具韵味的另一种饮酒观就是庄子的“饮酒乐，不选其器”的思想。孔子不反对饮酒，但他认为，礼具有神秘性、等级性、伦理性和节制性，而饮酒也被纳入四个方面阐释。他的论酒是以礼为重点，而且他的酒礼实践也是以礼为重点，酒在礼乐活动中自然而然地被赋予庄严而神秘的色彩。古人多认为饮酒是一种世俗礼节的，诸葛亮就有“酒之所设，成理而去”的说法。这种饮酒之目的当然也是一种选择，但是在礼节下面往往缺少了饮酒的快乐。状元红酿酒时间长短不同。

状元红在贮存陈化过程中的奥秘。自古就有“酒是陈的香”这一说，如我们所熟知的“女儿红”、“状元红”，都是经过长期储存的陈年老酒，在女儿出嫁或儿子中榜之时庆贺饮用。这些老酒经过长时间的酝酿，酒香愈发浓郁，入口愈加甘冽，着实叫人回味无穷。杂味物质挥发，口感香味更加。一般而言，新蒸馏出来的酒较为燥辣，不醇和，也不绵软，主要是因为其含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，这些物质与其他沸点接近的成分组成新酒杂味的主体。而新酒杂味成分多为低沸点易挥发物质，经过一定时间的贮存，刺激性的杂味物质基本挥发殆尽，状元红的口感会变得醇和、柔顺，香气风味也得到一定改善。状元红还可以缓解疲劳，让肌肉处在放松的状态，同时也可以提神醒脑。云南状元红厂家

状元红在一定程度上可以代替料酒。河南经典状元红来历

浓香型状元红中都含有臭味成分，只是因为极其稀薄(在阈值以下)或被香味刺激性成分掩盖所以不突出，不过有两种情况例外：一是质量次的酒及新酒有明显的臭味(气)，如新酒中含有硫化氢、硫醇等称为新酒的杂味;二是当某种香味物质过浓和突出时，有时也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄时是水果香，浓时呈汗臭味;双乙酰在啤酒和葡萄酒中呈馊味，但在状元红中是重要的香气成分。在贮存过程中，随着低沸点的臭味物质大量挥发，异味逐渐减少，口感也变得越来越柔和。另外，也可采取提高流量温度的办法，在蒸馏时排出大量的杂味物质。河南经典状元红来历

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