将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的底子，若鲜、香味缺乏，则需进一步吊制。办法是：首要，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的明澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除掉杂质；之后，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一同倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其美味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需求更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。兰州马有布牛肉面汤汁醇香浓厚。马有布拉面加盟价格
兰州牛肉面从我离开兰州时，愈发变得好吃。记忆中的汤水，像发酵了一般，浓香醇厚，常使独在异乡的我，辗转反侧，难以入眠。被时间一同加了BUFF的，还有那座以前常常经过的中山桥，如今只会在入夜后，在一片金银的白塔山前，寂寞地向我诉说着，一个又一个过去的故事。
有段时间听赵雷的《成都》，我就好奇有没有一首歌来写兰州。搜了一下还真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《兰州兰州》，歌里唱的也挺真实。再不见俯仰的少年 格子衬衫衣角扬起
兰州牛肉拉面煮肉料哪家的好兰州有名气的牛肉面加盟品牌马有布老品牌。
在兰州牛肉面里，汤汁是精髓。吃完面后一口不剩地喝掉，暖意瞬间涌上心头，浓郁的滋味贯穿灵魂，细细回味总有一丝乡愁在心头缠绕。用牛棒骨熬出来的汤底，使牛肉的香气满屋飘香。兰州牛肉面，是兰州人每天的习惯，而牛肉面早已融入了兰州人的灵魂。吃一碗劲道醇香的面，任凭面条在唇齿与味蕾之间肆意狂欢，你才能真正体会被它征服的感觉。经过漫长的准备才能做好一道美食，牛肉面亦是如此，无论在食材的选购中，还是在制作的过程中，牛肉面都是经过层层工序、精挑细选方可制作成品。时代在进步，社会在发展，牛肉面亦是如此，兰州牛肉面在传承中不断取其精华、去其糟粕，牛肉面的汤底采用精选牛棒骨、各种名贵香料熬制而成，在牛肉面的灵魂上赋予了生命，把纯汤的精髓体现的淋漓尽致。
马有布牛肉面馆制作一碗面的时间约为十几秒钟，拉面师傅三五下就将面团拉成相应粗细的面条，随手一扔，面就进了一口热腾腾的煮面锅，捞面师将面用筷子在锅中搅几下，然后迅速捞入大碗中，另一口锅中舀一大勺牛肉汤，加一把蒜苗、香菜，根据客人的需要来一勺马有布自制辣子油。客人通过取饭的窗口可以看见全过程，一碗面，从面团到冒着热气放在客人眼前只要一分钟，一般顾客需要7-15分钟就可以完成从取餐到就餐过程。马有布整个做面过程，所有师父操作是娴熟而极富美感，整个过程看着也是一种视觉享受。兰州牛肉面加盟需要多少钱？
当然，兰州人已经不足为怪了，但是外地顾客看来是十分神奇的。这些看似简单，但是也足以体现马有布所有师父的技术功底跟整体配合度。因为牛肉面属于快餐，讲究的是速度，每当就餐时间人流量是比较大的，这也非常考验师父的技术，只有动作熟练，在相互配合，才能在短时间内让顾客吃到面。这一点马有布的师父都是经过专业培训的，所以大家看着是一碗简单的面食，背后却是马有布每一位师父辛苦练习的结果。所以，当你吃着马有布牛肉面并且面露微笑的时候，马有布的师父是欣慰的，同时也是很有成就感的。兰州拉面品牌比较好的是哪家？兰州麻辣拉面加盟多少钱
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金城兰州是一座历史悠久的城市，早在5000年前人类就在这里繁衍生息。兰州是一座存在感并不那么强的城市，如今却凭借一碗牛肉面被人们所熟知，这碗面有着黄河水一样热情豪爽的个性，每一个吃过牛肉面的人无一不称赞西北美食的奇妙。对于兰州人来说，他们深深眷恋的是那一碗兰州风味的牛肉面，无论走到哪里能够吃上一碗具有家乡味道的牛肉面，内心便是满足的。兰州人每天是从吃一碗热腾腾的牛肉面开始，每天清晨牛肉面的香气围绕兰州的上空，而这股香气，却以马有布的香气更为浓厚迷人。马有布拉面加盟价格
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