大家对黄酒的分类和生产流程了解的多吗？小编给大家分享。在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。并用西方的酿酒理论加以阐述，但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，.近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。.主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，.近几十年来，全国黄酒的年产量均不足百万吨。但近些年，黄酒的产量有逐年上升的趋势。黄酒的色泽呈淡黄色或棕色。汕头十五度黄酒工厂
闻“香”识黄酒，你知道黄酒有多少种香味？黄酒的香气有原料香、工艺香、醇香、曲香、陈酿酯香、添加药食两用物质香等，每类香气又可区别为不同的小类别。原料香，不同的原料有不同的香气，比如大米与黍米香气就不同。工艺香，稻米黄酒工艺分为淋饭、喂饭、摊饭，淋饭酒香气较冲鼻，喂饭酒香气次之，摊饭酒香气.为柔和。非稻米黄酒工艺，黍米黄酒中，即墨老酒是煮糜法加炒焦的工艺，有焦糜香，大连黄酒与兰陵美酒用煮糜法但不炒焦的工艺，无焦糜香。醇香，是以酒精（乙醇）香为主，..醇（异戊醇、异丁醇、β-苯乙醇等）为次的复合香。它是一种由发酵而成的香气，也可以称为“酒香”。如果符合该酒的原料与发酵工艺产生的正常香气，我们称之“酒香”，若有别的异香，我们称之“酒香不”或“酒香欠”。有一点要特别说明，新酿制的甜黄酒带有白酒气与食用酒精气，这不能算为异香。糯米黄酒直销黄酒的生产过程必须保持良好的卫生条件，避免导致品质受损。
对于黄酒的储存，对外界条件的要求似乎更为苛刻一些，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，较长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用较佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。
黄酒知识普及。1、水。黄酒属发酵原汁酒,酒液中含有80%~85%以上的经微生物作用过的活化水,特别适合人体营养需要。2、氨基酸。黄酒的特殊营养价值,在于含有丰富的氨基酸,不光种类多,而且人体必需的除色氨酸不易测出外,都很完全。必需氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必需的,体内不能自行合成,须由饮食中摄取。而黄酒正是含必需氨基酸比较完全的饮料酒。3、碳水化合物。黄酒是采用边糖化边发酵的方法进行的。当酒酷里的酒精浓度升到一定程度时,酵母菌的发酵能力就逐步弱，对糖分的消耗也逐步减少甚至停止，使一部分糖残留在酒里面。黄酒中所含糖的种类很多,其中以葡萄糖为主,还有麦芽糖、乳糖及多糖等。4、脂肪。黄酒中的脂肪含量并不高。5、有机酸。黄酒中的有机酸主要有乳酸、柠檬酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、丁酸等。黄酒的起源记录在中国古代的历史记载之中，相当的悠久。
黄酒变酸还能不能喝？黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，较长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。由于天气开始比较炎热，杂菌繁殖较多。如果一些酒厂在生产过程中工艺控制不严格的话，短时间内会产生大量的细菌的，进而会出现酸败的现象生产工具及发酵容器消毒不过关。黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果不采取药物灭菌则容易出现酸败现象。黄酒是一种带有强烈地域性特点的饮品。不同地区的黄酒风味和制作方式会产生巨大差异。汕头十五度黄酒工厂
黄酒中含有多种对人体有益的微量元素。汕头十五度黄酒工厂
为什么黄酒没有那么受欢迎？然后，在于黄酒之中的酒精浓度高些过白酒会造成人体血压的激增，并且黄酒有一个自己的特点。在喝了黄酒以后的一到两小时之内，人体反映不会特别明显，黄酒是一种后劲浓烈的酒，所以很多人在喝黄酒时候并不觉得如何，但是在喝了黄酒以后的酒劲浓烈，这就会造成喝酒的人无法操控所喝的量，从而很多人发生头晕等忍受不了的情况。其次，原因就在于黄酒是一款历史悠久的酒水，当代年轻人对黄酒的了解是微乎其微，只有老一辈的人对黄酒才有十分偏爱观点。这也从侧面降低了黄酒对当今大家顾客的吸引。汕头十五度黄酒工厂
东莞市水洋春酒厂是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在广东省等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是比较好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同水洋春酒厂供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！
