钦工肉圆光滑细腻,口感脆嫩,色白汤浓,味道鲜美,富有弹性,爽而不腻,是招待嘉宾、馈赠亲友、老少皆宜的上等肉食制品。凡吃过钦工肉圆的人无不交口赞好,这个“好”就是好看、好吃。每只肉圆都是表面光滑,生煎的红而带黄,汤下的白里泛红,滚圆滚圆。一种美食是一个地方的特色,味蕾开掘的背后是对故土的眷恋。钦工肉圆凭借其健康营养的食材,严谨的做法,滑腻嫩爽的口感,俨然成为当下追求健康美好生活的人都应品尝的美食。小伙伴们,淮安钦工肉圆,你吃过吗?快去淮安市钦工肉类制品有限公司品尝吧。肉圆的原料要用猪的后腿精瘦肉,冷水洗净后切成小块,用重约两公斤的铁棍反复捶打20分钟,直至成为糊状。福建油炸肉圆厂家供应
肉圆制作:1.加入3g老抽,5g细砂糖,倒入滤出的姜葱水。(老抽是为了上色更好看,也可以不加。)2.加入10g面粉,打入一个鸡蛋,加入2g盐,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3.手心蘸点清水,防止黏手,开始做丸子。3.取适量肉馅,从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大,不然中间不容易煎熟,依次做好剩余的丸子。4.平底锅起小火,放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素,实在没有的话可以用普通植物油代替。5.加入丸子,小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅,避免糊底。6.煎至四面成棕色后,盛出备用。7.重新热锅,加入土豆泥和淡奶油。8.小火熬煮至浓稠后,倒入丸子。9.翻炒至丸子均匀裹上奶油,就可以出锅了。南通鸡肉圆批发据说钦工肉圆的制作已有三百年多的历史,经过数代人的口口相传,它的制作技艺流传至今。
肉圆制作1.蒸笼上较好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。2.也可以依自己的喜好加一些小虾米、香菇碎~8瑞典丸子原料:土豆1个(约250g)、牛里脊200g、淡奶油120g、前腿肉100g、洋葱40g、鸡蛋1个、温水30g、淡味黄油10g、中筋面粉(普通面粉)10g、细砂糖5g、老抽3g、盐2g、小葱1根、生姜1片。做法:1、生姜和葱花切碎,一起倒入温水中,浸泡一会儿。2、土豆洗净去皮,切成滚刀块,冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。3、土豆块趁热压成土豆泥备用。4、前腿肉、牛里脊先切片,然后剁碎,备用5、洋葱切小丁。6、把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。
肉圆的肉在机器转速的过程中,温度会升高,破坏蛋白质,所以机器出来的肉圆和手工出来的肉圆,口感、黏性和脆度都不一样。钦工肉圆的制作要经历十几道工序,选料讲究。屠宰不超过两小时的猪后腿肉,是制作钦工肉圆的上佳原料,去除肥肉和经络,将精瘦肉取出,这样才能保证肉糜的粘性。制作钦工肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见,不用刀斩,而用重达两公斤铁棒反复捶打,捶打的过程中要加数次水,动作要迅速,不然营养会流失。只有功夫到家,制法如式才能“甩过墙头跳三跳”。然后,将捶打好的肉泥加入精盐、鸡汁、蛋清等辅料,均匀搅拌,手工滚成肉圆,滑入锅中,大火烧开,一道美味的钦工肉圆就完成了。肉圆是一道不得了的系列菜,煎炸汆蒸,牛羊猪鱼,萝卜豆腐藕,各种做法,多种材料。
珍珠肉圆原料:猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升做法:1、糯米提前泡发2小时左右,沥水,放入盆里,备用2、肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋,顺着一个方向用力的搅拌至上劲5、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆6、之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米7、摆入小蒸笼中,或者盘中都可以8、锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右小贴士1.糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其更松软便于蒸透。在世界各地都有不同特色的肉圆制法。宿迁钦工牌肉圆多少钱
肉圆外形圆圆滚滚,晶莹饱满。福建油炸肉圆厂家供应
市面上买的肉圆,或多或少都有添加剂。除非是真的那种现做现买的,但是你也不能确保食材没有问题。下面就给大家科普一下肉圆里有哪些添加剂。1.肉弹素,肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食品添加剂,由各种天然食用添加剂精配制而成,可帮助盐溶性蛋白质抽出,增加肉制品爽脆性及保水性,添加肉弹素使肉圆充满韧性,弹性,有咬劲。2.卡拉胶,卡拉胶是从藻类海草中提炼出来的胶体物质,经常被当作增稠剂、胶凝剂使用。只要在肉里加一点卡拉胶,这样肉圆煮的时候就不会碎,特别筋道。3.香精香料,香精是一种人造香料,很多食品都会添加一点,吃起来会很香。想吃什么味就添加什么味的精油香精。福建油炸肉圆厂家供应
淮安市钦工肉类制品有限公司专注技术创新和产品研发,发展规模团队不断壮大。一批专业的技术团队,是实现企业战略目标的基础,是企业持续发展的动力。公司业务范围主要包括:钦工肉圆,蟹黄狮子头,肉圆炖蒲菜,钦工肉干等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨,深受客户好评。公司力求给客户提供全数良好服务,我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情,将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展,已成为钦工肉圆,蟹黄狮子头,肉圆炖蒲菜,钦工肉干行业出名企业。