浓香白酒摊凉摊凉也称扬冷。使出甑的粮糟迅速降低温度，挥发部分酸分和表面的水分，吸入新鲜空气，为入窖发酵创造条件。传统的摊凉操作是将打完量水的糟子撒在晾堂上，散匀铺平，厚约3~4cm，进行人工翻拌，吹风冷却，整个操作要求迅速、细致，尽量避免杂菌污染，防止淀粉老化。一般夏季需要40~60min，冬季20min左右。目前不少厂已改用凉糟床，凉渣机等代替人工，使摊凉时间大为缩短。要注意摊凉场地和设备的清洁卫生，否则各种微生物都能很快繁殖生长，尤其夏季气温高时，乳酸菌等更易变染，影响正常的发酵。从“国中酒”品名调性分析，认定“国中酒”气质宏伟宽大，应该属于中华传统文化范畴。河北太白酒浓香白酒价位
浓香白酒蒸酒蒸粮“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。(1)蒸面糟〔回糟〕将蒸馏设备洗刷干净，黄水可倒入底锅与面糟一起蒸馏。蒸得的黄水丢糟酒，稀释到20%(V/V)左右，泼回窖内重新发酵。可以抑制酒醅内生酸细菌的生长，有利于己酸菌的繁殖，达到以酒养窖的目的，并促进醇酸酯化，加强产香。要分层回酒，控制入窖粮糟的酒度在2%(V/V)以内。可在窖底和窖壁多喷洒些稀酒。以利于己酸菌产香。回酒发酵还能驱除酒中的窖底泥腥味，使酒质更加纯，尾子干净。一般经过回酒发酵，可使下一排的酒质明显提高，所以把这—措施称之“回酒升级”。不仅可以用黄水丢糟酒发酵，也可用较好的酒回酒发酵。蒸面糟后的废糟，含淀粉在8%左右，一般作饲料，也可加入糖化发酵剂再发酵，把酒醅用于串香或直接蒸馏，生产普通酒。目前有些酒厂，将废糟再行发酵，提高蛋白质含量，做成饲料，也有将酒糟除去稻壳，加入其他营养成分，做成配合饲料。浙江酱香型浓香白酒发明人双轮底酒头与渣子酒酒头分摘，每甑取1kg左右，酒度在65度左右，贮存于陶坛，一年后备用。
浓香型白酒的酿造工艺：1、泥窖泥窖是一种发酵设备，酒中的许多的香味物质都和泥窖有着关系，窖龄的长短对酒的品质和风味产生直接影响，所以浓香型的白酒，**早就称为老窖。泥窖固态发酵是浓香型白酒酿造工艺特点之一。2、续槽配料续槽配料就是在原出窖槽中，按照一定的比例投入一定数量的高粱很填充糠壳，搅拌进行蒸煮。之所以这么做的目的就是为了续槽发酵，这样泥窖的时间越长，积累的产香的物质酒越多，对酒质浓香具有重要的作用。3、混蒸混烧混蒸混烧指的是先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法，这种方法出酒率高吗，酒质也很好，能够将各种粮食之中的香味物质提取到酒液之中，正价酒液的香气复杂度，
由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下：一、增加定义《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。二、扩大范围标准规定，按产品的酒精度分为：高度酒酒精度41%vol－68%vol；低度酒酒精度25%－40%vol。高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol；低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol，而上限由原标准的39%vol调至40%vol，从而扩大了标准的范围，适用性更强。三、重新分级新标准分为优级和一级，去掉了原标准GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。“国中酒”从品名调性可以看出，气质宏伟宽大，隶属于中华传统文化，大国重器，礼出东方！
2020年，全国白酒行业规模以上企业的销售额共计为5836亿左右，而浓香型白酒的销售额在4500亿左右，占据整个白酒市场容量的70%以上。这一状况已持续30几年的时间。浓香型的强劲实力，绝非偶然。对于白酒而言，我们根深蒂固的认为地域对白酒香型的主导性作用，不同的环境，酿就不同风格的白酒。离开茅台镇就酿不出茅台酒，茅台异地而制的失败，印证了酱香型白酒的地域性限制；清香型白酒的特殊酿造工艺也决定了以北方酿造为主的产地分布。而反观浓香型白酒，在整个中国白酒产地分布来看，浓香型白酒似乎在中国的任何地方都能够落地生根。浓香型白酒在建国以来的70年里是如何一步步突破地域限制，浓香型白酒在酿造技术及治酒理念所取得的重大创新等方面加以解读，在人工窖泥培养、单粮到多粮、酿造师与自然环境互动等创新技术，减少对地域的依赖。所以浓香型白酒片地开花。浓香型白酒占据70%以上的市场分，成为中国白酒产业较大香型。1990年代，浓香型白酒大品牌发力，形成了以五粮液、国窖1573、水井坊等为大品牌方阵。2000年以来的近20年，洋河、国中酒、古井依靠品牌创新，成为白酒行业全国市场新锐品牌。在浓香型白酒的窖池里窖底糟因为有五个面接触到了窖泥，并且它的氧气含量特别低，香气本身就**丰富。四川老村长浓香白酒储藏
江苏国中酒来自绵柔产区宿迁洋河镇！河北太白酒浓香白酒价位
曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。比较好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了，所以接下来我要说的才是重点之重。河北太白酒浓香白酒价位
