一级酒占产量的30%，酒度70度以上，己酸乙酯在2.8g/L左右，由于是前馏份酒，己酸乙酯略偏高，乳酸乙酯偏低，口感是香正、味浓。并且有香、甜、爽、净的特点。二级酒占产量的60%，酒精度60度以上，己酸乙酯在1.5g/L左右，总酸及乳酸乙酯偏高，口感醇厚，味净、微涩感。作为带酒或新型白酒的勾调。稳花酒在摘二级酒的同时，可摘部分稳花酒，酒度在45度左右，酸度、乳酸乙酯偏高，高沸点成分丰富，口感醇厚，味较净。贮存一年后，作为调味酒备用，主要是调酒的后味，这档酒并不是每班次都摘，根据勾调需要，随时安排。酒尾选用双轮底酒醅蒸出来的酒尾作为调味酒用，酒度18度左右，贮存一年后备用，而一般的用于新型白酒的勾调或回蒸，酒尾中含有较多的高沸点香味物质，如有机酸及酯类含量较高，杂醇油和高级脂肪酸含量高，可提高基础酒的后味，使酒质回味长而且浓厚。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。浙江酱香型浓香白酒解酒药
浓香白酒摊凉摊凉也称扬冷。使出甑的粮糟迅速降低温度，挥发部分酸分和表面的水分，吸入新鲜空气，为入窖发酵创造条件。传统的摊凉操作是将打完量水的糟子撒在晾堂上，散匀铺平，厚约3~4cm，进行人工翻拌，吹风冷却，整个操作要求迅速、细致，尽量避免杂菌污染，防止淀粉老化。一般夏季需要40~60min，冬季20min左右。目前不少厂已改用凉糟床，凉渣机等代替人工，使摊凉时间大为缩短。要注意摊凉场地和设备的清洁卫生，否则各种微生物都能很快繁殖生长，尤其夏季气温高时，乳酸菌等更易变染，影响正常的发酵。江西代理浓香白酒储藏判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。都说酒越陈越香。
浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。其无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。浓香型白酒区别于其它酿造工艺的主要特点：泥池固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸、桶功能一样，是一种发酵设备，作为酒醅发酵的容器。浓香型白酒的各种呈香呈味的香味成分多与窖泥有关。续糟配料，就是在原出窖酒醅中加入新料（高粱）及一定数量的辅料（稻壳），拌合均匀后，上甑蒸馏。每轮次发酵结束都如此操作。一个窖池每轮次丢弃面糟，其余糟醅添加新料循环使用。在浓香型大曲酒生产中人们称其为“万年糟”。混蒸混烧，是指在将发酵好的酒醅与原粮按一定比例混合，通过人工操作上甑，一边蒸酒，一边蒸粮，调整气压，做到先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化原粮的操作方法。江苏国中酒业集团有限公司严格执行国家标准，生产出质量过硬，国中酒品牌浓香型白酒，回馈广大酒友。
蒸粮糟蒸完面糟后，再蒸粮糟。要求均匀进汽、缓火蒸馏、低温流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。流酒开始，可单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，可存放用来调香。以后流出的馏分，应分段接取，量质取酒，并分级贮存。蒸馏时要控制流酒温度，一般应在25℃左右，不超过30℃。流酒温度过低，会让乙醛等低沸点杂质过多的进入酒内；流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失增加。流酒时间约15~20min左右，断花时应截取酒尾，待油花满面时则断尾，时间约需30~35min。断尾后要加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化并达到冲酸之目的。蒸粮总时间在70min左右，要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。蒸红糟红糟即回糟，指母糟蒸酒后，只加大曲，不加原料，再次入窖发酵，成为下一排的面糟，这一操作称为蒸红糟。用来蒸红糟的酒醅在上甑时，要提前20min左右拌入稻壳，疏松酒醅，并根据酒醅湿度大小调整加糠数量。红糟蒸酒后．一般不打量水，只需扬冷加曲，拌匀入窖，成为下排的面糟。钢支撑自重小，安装和拆除都很方便，利于施工。
增加了酸酯总量的定义；酸酯总量：单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。很多人说，我喝了这么多酒，压根就没听说过酸酯两个字！其实这两个字太重要了，都说白酒如人生，酸甜苦辣涩缺一不可，我们闻到、尝到的各种味道，在白酒里都是有物质来源的，而这物质就是以酸和酯为典型的化合物，对白酒的风味起到决定作用。新标准增加酸酯总量的定义，可以说对理化标准更重视了，感官描述一般人无法体味，而实际的化合物指标就能告诉你，什么是好酒！4、调整了高低度酒的界线；酒精度数也是白酒一个很关键的指标。建国以前，对白酒度数标准非常严格，低于60度的白酒一律以私酒论处。建国之后，度数标准才根据工艺水平和民众接受程度来调整。此次新标准也对酒精度做了相应调整：高度酒：由之前标准比较低41％vol，调整为比较低45％vol，比较高限制还是≤68％vol；低度酒：由之前标准比较高41％vol，调整为比较高45%vol，比较低限度还是≥25%vol；一言以蔽之，以前酒精度41％vol—45％vol区间是高度酒，现在叫低度酒了！经此一变还是有很大实际意义的，低度酒范围更广了，有利于低度酒的发展。比方说你和朋友去聚餐，朋友说喝不了高度酒，那你完全可以说，我这有两瓶45度的低度酒。国中酒业拥有注册商标“哙酒”、“三克诱”、“苏小云”、“凡德让”等系列商标及外观专利。河北浓香白酒批发价
伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，浓香型白酒“浓郁”、“绵柔”“淡雅”三大流派。浙江酱香型浓香白酒解酒药
什么叫“勾兑酒”？“勾兑”是酒类生产中专业技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出高级的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平彰显着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。浙江酱香型浓香白酒解酒药
