浙江香型黄酒酿制过程

黄酒的颜色能反应陈年时间吗？黄酒的天然色泽受陈年影响，1-2年的黄酒通常是非常淡的黄色，随着陈年越来越深。但如今市面上的黄酒基本呈褐色，这是后期添加焦糖调色的结果。虽然如今有些较好黄酒开始恢复古法，保持原色。但因为目前法律对此未做强制规定，可以说，目前黄酒的颜色并不直接反应陈年时间。那么，当我们在挑选黄酒的时候，可以记住这几点：1、年份老，品质的确会高一些，贵得有道理。2、选择不加焦糖色、不加香料的好一些。3、如果厂家使用了高比例的老年份酒，甚至强调单一年份，那么品质会更好。4、白色透明玻璃瓶包装的一般不耐久存。黄酒可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育。浙江香型黄酒酿制过程

喝黄酒不宜过快、过量。黄酒口感温和，尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里，这哪里是什么酒，简直就是红糖水！正因为如此，人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，而且喝的很快！但千万小看它，黄酒是好入口，而且酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就是涛涛江水，排山倒海！感觉不行时，已经晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友时，自知酒力不及对方，这时会选择黄酒待客，往往留下来很多酒坛趣事，另外！黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。江苏经典黄酒怎么买黄酒酿造技术堪称天下一绝。

分享黄酒选购小常识。黄酒是我国的一个民族特产，其中以绍兴黄酒为表示的浙江省麦曲黄酒是历史悠久的表示性产品，为了保证黄酒的质量，**建议在购买黄酒时应注意以下几点：1、黄酒产品应在正规大型商场或超市购买。这些经销企业一般控制所经销产品的采购，保证产品质量和售后服务。2、选择大企业或品牌企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备良好，产品质量稳定。3、在购买时，我们可以根据产品名称和含糖量来判断产品的类型，从而选择适合自己需要的黄酒类型。

原汁黄酒功能的优化与开发。原汁黄酒的口感与风味是限制性因素，就如同臭豆腐、豆腐乳一般，其并不具有普遍的受众性。因此，原汁黄酒的一个转变思路是从口感下手，像半甜黄酒、甜黄酒等逐渐打开了一定市场。原汁黄酒市场的疲软与其没有重点的价值输出不无关联，目前与原汁黄酒相关的价值研究较为欠缺，对其功能性的科学研究报告也并不丰富，这也间接导致了原汁黄酒卖点的缺失。因此，提升原汁黄酒的价值是其开发的必经过程。按照新的原汁黄酒标准来划分，原汁黄酒可以分为传统型黄酒、清爽型黄酒和特型黄酒，其中特型黄酒是可以改变原辅料和工艺的一种黄酒，具有明显的价值增长空间。黄酒被列为营养食品。

黄酒通过什么来定价呢？黄酒的价格多是依据年份来定，厂家和渠道商拥有肯定的话语权。可以说，黄酒是年份越高越贵。但年份高也不表示品质就一定好。一是因为黄酒和葡萄酒一样有一个佳适饮期，一款底子好的传统绍兴黄酒，陈化时间前5年品质上升明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。二是黄酒酒标上的年份，表示的是这瓶酒勾兑的平均年份，用不同年份的黄酒按比例加以组合均衡品质。但也有一些较好黄酒则更像葡萄酒，以当年的年份作为标注，不再进行混合。黄酒很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求。江西花雕黄酒生产

黄酒贮存时间要适当。浙江香型黄酒酿制过程

黄酒品味？1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富力的琥珀红色。2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的较好黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。浙江香型黄酒酿制过程

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