北京陈年黄酒公司

喝黄酒不宜过快、过量。黄酒口感温和，尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里，这哪里是什么酒，简直就是红糖水！正因为如此，人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，而且喝的很快！但千万小看它，黄酒是好入口，而且酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就是涛涛江水，排山倒海！感觉不行时，已经晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友时，自知酒力不及对方，这时会选择黄酒待客，往往留下来很多酒坛趣事，另外！黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求。北京陈年黄酒公司

黄酒是世界上古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人创造酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，有名的浙江绍兴黄酒有会稽山、古越龙山、东方绍兴酒、古渡村黄酒等。现覆盖整个中国市场的三大产地为；浙江绍兴黄酒、上海海派黄酒、江苏苏派黄酒。黄酒以稻米、黍米为原料，一般酒精含量为10%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒的“绿色、健康、养生”的特性早已深入人心。是长江三角洲地区人们为日常饮用的酒品之一。上海甜型黄酒公司黄酒有助于促进血液循环和新陈代谢，并可养颜。

黄酒适宜在冬季酿造，民间多在农历的九月初九之后开始酿造黄酒，天气转凉，适合其慢发酵，其实黄酒的佳发酵温度应该在摄氏10度左右，如果在寒冷的冬季进行酿造，我们可以在室内通过烧火或者棉被保温来调高黄酒坛周边的温度，同时我们还可以在酒糟内放入经过消毒的热水瓶，帮助其快速的发酵，要保证温度的稳定性，切忌忽冷忽热。在黄酒拌曲的过程中适量的加入一点小曲，可以帮助黄酒快速的完成发酵，这个可以按照市内温度的高低酌情添加，切忌盲目多加，这样容易造成黄酒串味，偏离原始的醇厚味道。

黄酒的认知。黄酒，属于酿造酒，靠粮食发酵而成，是中国的汉族特产，是世界三大古酒之一（另两种是法国葡萄酒和德国啤酒）。自古人开始会用粮食酿酒至唐宋时期，中国史书、诗书记载的其实大多是黄酒。日本的清酒也是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。但相较于清酒在日本的地位，黄酒在国内却被逐渐淡忘。我们就来重新认识一下国粹黄酒。黄酒的市场没有完善的法规为它的品质来做分级，也没有成熟的第三方机构来正三观、做品评。少数几家酒厂占据了几乎全部市场份额，他们对自己的产品有肯定的定价权。所以，有的朋友喜欢通过包装去判断一款酒的好坏，这是不可取的。比如近年来兴起的网红黄酒，也多是经销商从几家大生产厂家购买酒液，做成的定标贴牌产品。黄酒源于中国，并称世界古酒之一。

客家黄酒的制作方法。先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成)，旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。4~5天后，注入醴泉水约300斤，浸泡酒娘槽；又4~5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。家酿黄酒的工艺与上述同，只不过数量较少，罕有一次即酿4~6斗糯米的。此外，作坊(即酒店)酿酒均由男人做师傅，而家庭酿酒则多由妇女操作。黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm。上海陈年黄酒商家

黄酒要贮存在阴凉，干燥的地方。北京陈年黄酒公司

为什么黄酒的颜色是黄色？这是什么原因造成的呢？酿造技术不同。对酒类有所了解的都应该知道，白酒属于蒸馏型，黄酒属于酿造型，白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液，因此酒精度数较高，颜色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸馏技术，黄酒则是采用古老的酿造工艺，黄酒的颜色都是缘于谷物本身。现代技术和传统手法。黄酒为传统的酿造方法便是煮，小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热，颜色也随着温度的升高不断的加深，如小米刚开始是浅黄色的，经过煮的过程之后，由于受热的缘故变成褐红色，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，使得黄酒颜色更加的丰富多彩。然后黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵，相比于传统的煮酒，现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升，但是后期的颜色是加入色素调制而成，因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色。北京陈年黄酒公司

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