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现在，我国常年种植土豆8600多万亩，年产鲜薯9000多万吨。土豆是我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮。近年来，在国家主粮化战略的推动下，土豆在日益丰富着国人的餐桌，土豆吃法虽各地有异，但各地区各民族的土豆特色美食有几百上千种。与此同时，土豆粉在主食化加工领域日新月异，新品频出，目前已开发出了四大类产品：一是大众主食化产品：包括馒头、面条、米粉、复配米四种食品，对应全国大部分地区消费者的主食习惯。西北和华北地区很早就有将土豆做成主食吃的传统。土豆粉的80%主要用于生产膨化食品，譬如膨化薯条、薯片等休闲食品。鱼饵大西洋土豆粉雪花全粉

土豆粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中较大限度的保持了土豆细胞颗粒的完好性，因此复水后的土豆粉具有新鲜土豆蒸熟后的营养、风味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的较佳营养食品，应此被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”，人体需要的各种营养素几乎都具备了。具有产品复原效果好、口味良好等特点。汤圆土豆雪花全粉厂家排名马铃薯全粉可以制作成早餐薯粉粥。

在研制土豆–小麦混合粉面包和藜麦–小麦混合粉面包时，发现土豆粉的吸水性、水溶性和膨胀能力均好于藜麦粉；添加10%土豆粉制作出的面包物理性质与全麦面包基本相同。另外将4%的土豆粉与其他脱水蔬菜粉混合制作面包，得到的面包营养价值更高，感官品质更好。土豆粉还可添加进主食中，目前，已研制出一代土豆粉馒头作为主食食用，其维生素、矿物质、膳食纤维含量均高于纯小麦馒头。中国农科院土豆研发团队解决了土豆粉主食产品发酵难、成形难、整形难、易开口、口感差等难题，先后研制出了土豆粉占比达30%、40%、50%的土豆粉馒头、土豆粉面包等主食产品，并初步实现产业化生产。

土豆雪花粉色泽从乳白色到黄色 ;产品呈薄片状;散装密度0.25~0.55g/cm";淀粉形态α 化;游离淀粉≥4% ;水分≤7%。雪花粉在生产过程中由于生产工艺与颗粒粉不同，有较多的游离淀粉被分离出来，细胞的完好率一般在79%左右，保持原有养分及风味物质只有40%~60%左右,所以复水后的口感,风味及营养成分远不如颗粒粉,但其生产成本较低。另雪花粉复水的速度虽然比较慢,但水量比较容易控制,复水后也比较均匀。如果将土豆雪花粉再破碎成0.3~0.8mm的细小颗粒，从外观形状及颜色上看与颗粒粉基本相似，如果以此为原料加工成的复合薯片、膨化薯条以及其他终端食品后,风味和口感与颗粒粉着差别很大。土豆粉是新鲜土豆的脱水制品。

原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的土豆，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产土豆粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。马铃薯全粉可以制作成马铃薯馒头；细粉土豆雪花全粉厂家哪里有

土豆粉不是曲高和寡的阳春白雪。鱼饵大西洋土豆粉雪花全粉

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