a．前发酵期：封窖后3—4天，由于酶的作用和微生物的生长繁殖，糖化发酵作用逐步加强，呼吸代谢所放出的热量，促使酒醅温度逐渐升高，并达到比较高值，升温时间的长短和粮糟入窖温度的高低，加曲量的多少等因素有关。入窖温度高，到达比较高发酵温度所需要的时间就短，夏季入窖后***就能达到比较高发酵温度，冬季由于入窖温度低，一般封窖后8~12天才升至最高温度。由于入窖温度低，糖化较慢。要3天后糖分才达到比较高，相应地酵母发酵也慢，母糟升温缓，这就是前缓。这时，比较高发酵品温和入窖温度一股相差14~18℃。b．发酵稳定期：发酵温度达到比较高峰，说明酒醅已进入旺盛的酒精发酵，一般能维持5~8天，要求发酵最高温度在30~33℃左右的停留时间长些，所谓中挺要挺足，使发酵进行得彻底，酒的产量和质量也高，高温持续一周左右后，会稍微下降，但降幅不大，约在27~28℃左右。封窖后20天之内，旺盛的酒精发酵阶段基本结束，酵母逐渐趋向衰老死亡，细菌和其他微生物数量增加，酒度、酸度和淀粉浓度将逐步趋于平稳。浓香型白酒采用中高温曲增香。在清香型的基础上，浓香型白酒加大了制曲的温度。口不干浓香白酒批发价
5、拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6、入窖发酵入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7、蒸酒发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质广东五粮液浓香白酒厂家批发价浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱。
一、浓香型白酒的口感特点：浓香型白酒酒体无色透明状，酒香味浓郁，其中窖香味十足，其余香味协调，整体呈现一股成熟水果的芳香味，入口甘甜，细腻绵长，香味协调入口，优雅馥郁，尾净香。浓香型白酒的酒香消散的有些慢，遗存很长时间。二、浓香型白酒适合长期储存，浓香型白酒适合长期储存吗？可以的。超过10度的酒都可以进行存储，所以浓香型白酒自然是可以存储了。不过，在中国所有的香型的酒中，很受欢迎的是酱香型，以至于很多酒商就认为只有酱香是适合存储，这就错了。浓香型白酒的酒体复杂，单纯的存储个一两年的时间，基本上感觉不出来变化，但是存储的时间越长，酒体变化的越快，越加的醇厚，香味也更加复杂。
浓香白酒配料与拌和配料在固态白酒生产中是一个重要的操作环节。配料时主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。如泸州老窖大曲酒，甑容1.25m3，每甑投入原料120~130kg，粮醅比为1:4~1:5，稻壳用量为原料量的17~22%，冬少夏多。配料时要加入较多的母糟（酒醅），其作用是调节酸度和淀粉浓度，使酸度控制在1.2~1.7左右，淀粉浓度在16~22%左右，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。同时，增加了母糟的发酵轮次，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。配料时常采用大回醅的方法，粮醅比可达1:4~1:6左右。稻壳可疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，保持浆水，有利于发酵和蒸馏。但用量过多，会影响酒质。应适当控制用量，尽可能通过“滴窖”和“增醅”来达到所需要求。稻壳用量常为投料量的20~22%左右。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。浓香型白酒发酵 都是泥窖发酵。
10781.1优级和一级的区别107811优级和一级的区别主要在于：优级是“具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；一级是“具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；口味方面，优级是“酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长”；一级是“酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味悠长”。107811是浓香型白酒的比较高标准，或者说只要浓香型白酒的标注不是这个标准的肯定不是好酒。相应的还有107812和107813分别对应清香型和米香型。江苏国中酒业集团有限公司主产10781.1优级浓香型国中酒白酒，国中酒，中国酒。在浓香型白酒的窖池里窖底糟因为有五个面接触到了窖泥，并且它的氧气含量特别低，香气本身就**丰富。江西太白酒浓香白酒价格
江苏国中酒是属于浓香型白酒，全国白酒市场的新锐品牌。口不干浓香白酒批发价
白酒，真的没有保质期吗？这个问题并非如此。任何食物都存在“自身特定的保质期限”，白酒同样如此，但是白酒的情况比较复杂，类别较多，需要分情况具体看待。白酒存放的时间越久，味道也就会更加浓郁，这是因为“白酒中的酒精（乙醇）经过长时间的存放变成了乙醛”，如果可以保证白酒的“保存条件”（密封，0—30摄氏度的温度下），经过多年的存放完全可以饮用，反之则需要“分情况而定”。对于“白酒”这种特殊饮品而言，它有着“比较好饮用期”，需要根据不同香型的白酒制定存储时间。对于浓香型白酒来说，它的存放时间比较好是1—3年，这个期间饮用效果更好；而酱香型白酒可以长期存放，但同样不建议超过5年，在3—5年这个时间段里，白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调，口感与香味都处于比较好的时间段；对于那些“低度白酒”而言，建议选择“两年以内的白酒”。江苏国中酒业集团有限公司出品的浓香型国中酒，建议收藏3-4年饮用适宜！口不干浓香白酒批发价
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