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罐头基本参数
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  • 鱼肉
罐头企业商机

现在生产的罐头种类众多,我们常见的肉类、禽类、果蔬类等,但是对于这些罐头的细分类目不是很了解;其中根据食品的制作工艺是有诸多分类,下面就一一来了解下:

肉类:清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头;

禽类:白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头;

水产类:油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头;

水果类:糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头;

蔬菜类:清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头;

其他类:坚果类罐头、汤类罐头。

当下的罐头产业已经有了长足发展与进步,罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。根据中国有名食品**、原轻工业部张学元的定义,罐头食品是保藏原理为依*密封杀菌,达到商业无菌要求,不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。


选购罐头时,首先要看外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。湛江辣椒鱼罐头供货公司

罐头的包装和保质期息息相关,但是对于硬包装罐头的保质期是多有不解,有些一年,有些两年,材质不同、食材不同也是有较大区别。采用金属罐、玻璃罐(瓶)生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月;高阻隔软包装食品(软罐头)的保质期:采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。罐藏食品的种类很多,分类的方法也各不相同,根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。 佛山玉米笋罐头零售价格罐头食品的健康理念已经被愈来愈多的人所接受和认知,开始展现巨大发展潜力和前景。

生产鲱鱼罐头需求比较严格,从选料到制作都有好多的注意事项,在这里我们一起来了解下。

选料:每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。

腌制:腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。

有一说一腌鲱鱼更大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政商也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。

罐头食品(canned food):指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌,常温下能长期存放。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存,便于携带、运输和贮存,节省烹调手续,克服了食品品种供应的季节性和地区性限制,而备受消费者喜爱,尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。罐头食品的种类很多,分类的方法也各不相同。我国在1989年颁布了罐头食品的分类标准,2006年又重新分类,增加了罐头新品种。标准中首先将罐藏食品按原料分成六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。罐头食品营养非常丰富。

罐头加工过程中经历了哪些流程?其中原料处理过程需要注意哪些?罐头食品基本加工流程:去皮。对于某些原料而言,需要进行去皮处理,比如黄桃、橘子等。在去皮过程中,注意对果肉的保护,要保持原有的形状,在去皮过程中对于出现破损的部分要另外处理。在此环节中,还有一些原料需要去核,比如山楂,去核时要秉承减少浪费的原则,并且不破坏原料原有的形状。切块。对于有些原料的体积较大,需要进行切割成小块,便于存储和食用。切割时,根据罐头包装的需求,再结合原料的特点,采用适当的切割方法和大小,对于切割损坏的部分要另外处理。 罐头加工工艺安全可靠,不使用任何防腐剂,较大限度保证了食品的安全、卫生和原汁原味。佛山玉米笋罐头零售价格

罐头储存时间较长,一般可达一年以上。湛江辣椒鱼罐头供货公司

    有人说小孩子不能吃鱼罐头?其实鱼类中所包含的蛋白质和营养物质异常丰富,但往往由于其酸性低,所以很容易滋生细菌,所以一般在制作罐头的时候要温度要控制在115—121℃的高温,以求达到高温高压下灭菌的目的。但这么高的温度对蛋白质的影响很小,却会引起其中的B族维他命大量损失。因此,罐头鱼的维生素B1含量可降低到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会更进一步下降。然而,凡事有弊必利于。高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也从未损失。所以,吃罐头鱼对于补充矿物质有着一定含义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等水污染的深海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,这才会是加大人体的危害主要原因。每周别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中,炸鱼和熏鱼别超过1罐;不过如果对于食材来源安全有保证的鱼罐头,食用的时候可以适当放宽。湛江辣椒鱼罐头供货公司

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