20目马铃薯全粉生产厂家

西北和华北地区很早就有将马铃薯做成主食吃的传统，当地老百姓把马铃薯打成浆捣成泥，蒸煮烤炸各显神通，做成捣糕、馓子、馕以及洋芋搅团等特色美食。而在西南地区，传统的糍粑、年糕、米线等地方小吃，一部分已经走上了马铃薯加工的工业化生产线。马铃薯是蔬菜和粮食的中间食品，既包含了蔬菜中的营养物质，又兼具了粮食的饱腹感，富含抗性纤维以及膳食纤维，但是热量却比粮食低很多。因而将马铃薯和其他杂粮、豆类复配在一起，就做成了适合肥胖症和糖尿病人的低热量、不含糖的功能性食品。马铃薯全粉的营养价值丰富，能够满足人体对营养的需求。20目马铃薯全粉生产厂家

马铃薯是蔬菜和粮食的中间食品，既包含了蔬菜中的营养物质，又兼具了粮食的饱腹感，富含抗性纤维以及膳食纤维，但是热量却比粮食低很多。因而将马铃薯和其他杂粮、豆类复配在一起，就做成了适合肥胖症和糖尿病人的低热量、不含糖的功能性食品；雪花全粉和马铃薯淀粉有什么区别?据甘肃爱味客马铃薯加工有限公司了解，马铃薯雪花全粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分；而马铃薯淀粉是重要的植物淀粉,它的生产量和商品量只次于玉米淀粉,在所有植物淀粉中居第二位。裹粉用马铃薯全粉马铃薯全粉的口感细腻，可以用来制作各种糕点、面包和面条等食品。

马铃薯颗粒全粉、雪花全粉和生全粉三者的生产加工工艺差别较大。目前，马铃薯颗粒全粉在工业上一般采用的生产加工工艺主要是回填调质法和冻融法，马铃薯雪花全粉一般采用滚筒干燥法，而生全粉的加工则采用闪蒸干燥法。回填法生产加工马铃薯颗粒全粉是将马铃薯原料经过预处理、护色、蒸煮后经过气流（流化床）干燥或直接热风干燥得到的细小颗粒状产品，回填法制备颗粒全粉强调在制泥过程中将部分干燥后的较大颗粒粉重新回填到马铃薯泥中，搅拌均匀使水分布均匀，重新再经历调质、干燥与筛分，该法在制粉过程中可减少细胞的破损。回填法产量大，生产效率高，能耗低，但是缺点是设备大，投入高，对原料要求严格，且产品质量不易控制。

马铃薯全粉应用——面条：面条种类繁多，形式多样，面条不仅是中国居民非常喜欢的主食，也同样是马铃薯主食的研究方向之一。研究人员研究了马铃薯面条的适宜加工条件是10%的马铃薯全粉、34%的水、1.0%的卡拉胶、2.0%的盐和40分钟的熟化时长。以马铃薯全粉为原料制作热干面，在全粉添加量为20%、干燥温度为50℃、相对湿度为50%的热风干燥工艺下，马铃薯热干面感官评分较高，慢消化淀粉（SDS）等指标明显高于市售热干面。结果表明，添加15%马铃薯全粉的烩面与纯面粉烩面相比，马铃薯全粉烩面硬度和咀嚼性无明显差异，弹性较好，此时添加0.5%黄原胶后还可有效提升马铃薯烩面的质构特点。马铃薯全粉在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒。

农业部于2015年提出马铃薯主粮化战略，预期2020年马铃薯产量一半以上作为主粮食用。战略提出后，食品领域掀起了马铃薯主粮产品研究热潮。马铃薯主粮化将实现马铃薯由副食向主食的消费转变，利用马铃薯加工馒头、面条等主食，使我国人们的主食消费由温饱向健康转变，届时马铃薯将成为我国的第四大主粮。马铃薯营养丰富，具有多种保健功能，但鲜薯水分含量大且不易储存，加工成马铃薯全粉后既能保持马铃薯的营养成分和风味物质，又能方便马铃薯系列主食的加工与开发。马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等工艺，制成低含水量的粉状或颗粒状成品。马铃薯全粉在烹饪过程中吸水能力强，可以增加食品的湿润度。吨包土豆雪花全粉供应商

马铃薯全粉加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。20目马铃薯全粉生产厂家

马铃薯全粉在烹饪中有多种使用方法，以下是一些常见的用法：1.增稠剂：马铃薯全粉可以作为增稠剂，用于调制汤、酱料、炖菜等。将适量的马铃薯全粉与水或汤汁混合，搅拌均匀后加入烹饪中，煮沸后即可增加食物的浓稠度。2.面食制作：马铃薯全粉可以用于制作面食，如马铃薯面团、马铃薯饺子皮等。将马铃薯全粉与面粉按比例混合，加入适量的水或鸡蛋，揉搓成面团后即可制作各种面食。3.糕点和饼干：马铃薯全粉可以用于制作糕点和饼干，增加口感和营养。将马铃薯全粉与面粉、糖、黄油等材料混合，制作成面煳或面团，然后进行烘焙即可。4.肉类加工：马铃薯全粉可以用于肉类加工，如制作肉丸、肉饼等。将马铃薯全粉与绞肉、调味料等混合，搅拌均匀后制作成肉块，再进行煎炸或烤制。5.蛋糕和布丁：马铃薯全粉可以用于制作蛋糕和布丁等甜点。将马铃薯全粉与面粉、糖、鸡蛋等材料混合，制作成面煳后进行烘焙或蒸制。20目马铃薯全粉生产厂家