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    淮南牛肉汤淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的**之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤据说还有二个典故汉文帝十六年(164年)，刘安被策封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其'老刘头'。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春(今寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年(959年)，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为'神汤'、'救驾汤'。不知道现在的淮南牛肉汤是哪个版本传下来的呢，哈哈淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜。洪福餐饮质量服务，以质为根。滨州牛肉汤加盟靠谱吗

    淮南牛肉汤远近闻名，在当地有'上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走'一说。其特点是汤鲜味纯，肉烂酥香。而且做牛肉汤的牛必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外还要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，味道更是鲜香。甜牛肉汤即是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。原料：牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，花椒10粒，干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。上海洪福牛肉汤技术培训客户是上帝，是企业衣食父母，客户越多，企业越兴旺。

    中华美食讲究色香味俱全，吃过的人都说好，那就是真正的美食。淮南牛肉汤，正式如此，符合人们的口味。淮南牛肉汤对于一个淮南人说，是一种割不竭的城市烙印，其必需的糊口位置就如同煤炭对于这个城市的重要意义一般。在淮南没有吃过牛肉汤，实在是一种华侈的暴殄行为。牛肉汤的比较大诱惑在冬季，一大锅鲜红的辣椒和着牛油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着牛骨的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的牛肉汤里是什么，各家分歧吧，但香料必然会有，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的牛肉汤，汤浓汁厚，醇正悠远。要吃时，向店家说好要粉丝还是豆饼或者百叶丝，或者都要，各自夹杂，全凭快乐喜爱，加上早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，洒上香菜，就是一碗正**宗的牛肉汤。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必需浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用廉价的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方式多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤。

 到过安徽淮南的朋友，大街小巷都见牛肉汤，地道淮南牛肉汤具有肉烂酥香、汤鲜味醇的特点。 淮南牛肉汤分咸淡两种，咸的牛肉汤肉肥味鲜，而甜牛肉汤只是不加盐或者加了少量的食盐，汤汁喝起来清爽醇厚，两种都风味独特。 小编有幸得到淮南牛肉汤的精确配方，就跟大家分享这道美食菜谱的做法。 食材用料:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。 香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。 调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。 淮南牛肉汤的做法: 1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。 2.焯好的放入到锅中，加入6斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。 3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。 4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。 5.把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。 至此，这道美食大功告成! 洪福餐饮微笑服务每天!

淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名特小吃，味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。牛肉汤做法：用牛骨（牛棒骨较好）熬汤，煮汤前将牛骨头放进清水中泡24小时除去血水，再将骨头下锅煮成白汤后，加入干红辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、草果等香料，慢慢熬煮，就成一锅热气腾腾鲜美的牛肉汤了，顾客来时，将熟的粉丝、豆皮丝、豆饼和熟牛肉片等食材，在滚烫的牛肉汤中涮烫后装入碗中，再舀入牛肉汤放入香菜，配上一个油酥饼，喜辣者可拌入干辣椒面等辅料，那味道——鲜、烫、辣集于一体，真是棒极了。洪福餐饮专业经营,诚信服务,客户至上。云南洪福牛肉汤加盟费用

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淮南牛肉汤，犹如一幅历史画卷。透过淮南牛肉汤的氤氲，映照出淮河岸边的千年传奇。“汤浓者醇，肉烂者香”，牛肉的鲜美与粉条的滑润搭配上油辣椒的劲爽，混合在一起冲击着味蕾。热闹的汤馆中，点单声、吆喝声、饮食声，交织在一起，散发出淮南人特有的热情与豪爽。臆想那些尘封已久的历史，品读那些融化于汤中的印记，端起一碗牛肉汤，感受着淮南的千年情缘。作为享誉苏豫鲁皖沪的名小吃，淮南牛肉汤2008年被纳入中华营养早餐工程，2016年被中国烹饪协会录入首批“中华小吃名录”，是千年文化积淀的江淮经典美食。滨州牛肉汤加盟靠谱吗

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