成都陈年老酱白酒

酱香酒蒸馏时的接液温度高达40摄氏度，几乎是其他酒接液温度的两倍。在高温下，更多的挥发性物质自然挥发，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。酱香酒酒精浓度比较科学合理，酱香酒的酒精度一般在53度左右。酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力好。另外，酱香酒的保存时间较长，游离酒分子少，对身体有害。不言而喻，刺激小，有益健康。酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。成都陈年老酱白酒

对于酱香白酒陈味，真的很难甚至不可能用一个熟悉的味道来形容它，因为陈味有很多种，不同的陈味需要用不同的香味来形容，因此，我们不能使用标准答案来描述什么味道是陈味。那么对于此陈味，我们究竟怎么去理解呢？对于陈酿味道，就是酒在陈酿过程中慢慢形成的味道，尤其是在陶坛这种能缓慢氧化的环境里，其实对于陈味的理解，有认识酒厂的朋友，可以在酒厂里面弄点同样工艺酿造出来的陶坛一年陈、三年陈、五年陈、七年陈、九年陈的酒对比品鉴一下，感受一下酒体味道的变化，其实从一年到九年，酒体的陈味是逐渐加深的。洞藏原浆酱香酒代理加盟厂家酱香型白酒的香味又分前香和后香。

酱香型白酒特点：1、外表以及口味，无色（或微黄）透明无悬浮物无沉淀酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久入口柔绵醇厚，回味悠长。2、易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。3、酸度高，有利于健康，酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

酱香型白酒越陈越香的秘密：绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要原因就是长时间存放，酒中的"添加成分"逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。酱香型白酒供应，酱香型白酒能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质，是非常重要的原因。而且酱香型白酒，至今为止尚未找到主体香物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假，也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。必须用原浆酒勾原浆酒，其确立的酒精度是用不同酒精度的原浆调和而成，不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成"酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香"的鲜明风格。酱香白酒蒸馏时温度会达到40度以上，其他酒一般只有20度左右。

酱香酒喝要用小杯，有何神秘之处？喝一口酱香酒，轻轻把嘴吸下去。在评价中，当你吞下酱香酒时，你会感受到喉咙和食道的柔软感，感受到酱香酒的清爽感，没有杂质和化学添加剂。酱香酒是自然发酵勾兑的，喝了也不头疼。即使喝多了，即使吐了，也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人是有经验的，不管他们喝多少，他们都不会像其他风味的酒一样吐出苦胆汁。如果他们呕吐，他们就会呕吐。如果他们睡觉，什么都不会发生。如果他们一次都不吐，就相当于其他风味酒一样的大病，一周内很难痊愈。储存酱香型白酒的年限是5年，在第6年和15年之间都是较佳的饮用期。贵州酱酒代理

为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?成都陈年老酱白酒

好的酱香型白酒生产过程的工艺要求是“三高”。“三高”即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵较为经典之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温堆积发酵:利用赤水河流域自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。成都陈年老酱白酒

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