正规的坤沙酒一定采用的是“回沙”工艺，也就是我们津津乐道的“12987”工艺，它采用完整的红樱子糯高粱，讲究端午制曲、重阳下沙，整个酿制周期历经一年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵以及7次取酒，共有165个工艺环节，30道工序，工序繁且复、工时慢且长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存周期长、制曲时间长。如果我们采用外地种植的同类高粱酿酒，即便品质再优，到第五次取酒时就已经被彻底榨干无法取酒了。坤沙酒酿制的基本过程都是从发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒。韶关正规坤沙酒供应
坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香等特点，碎沙酒具有入口酱香发闷，不响亮，酱香味不明显，回味绵软无力特点。翻沙酒具有焦苦味明显，酒质较差的特点。窜沙酒即是酒精酒与坤沙酒蒸煮丢弃的酒槽酿造而成的，就本质而言，即是酒精酒的味道混带一点坤沙的酱味。采用正规大曲酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，经历两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”是坤沙酒中较上乘的“回沙”工艺。所以，金酱不但是坤沙酒，还是较上乘的坤沙酒。阳江特色坤沙酒采购坤沙酒的收藏价值远比其他类白酒的高。
茅台镇哪些酒才是真正的坤沙酒呢？一、国台酒：国台酒业是我国现代中药领头企业——天士力于1999年在茅台镇收购一家老牌酒厂的基础上，累计斥资50亿元、历经20余年精心打造的现代化大型坤沙酒企业。二、习酒：酒以当地的优良糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。酱香习酒，越陈越香，品质随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。
坤沙酒辨别：香——坤沙酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、酸气、霉气等。坤沙酒是具有一定的保健作用的酒。
一般坤沙酒开瓶后，夏季保存时间为7天，冬季保存时间为10-14天。坤沙酒开瓶后如何储存？1、选择阴凉、通风、恒温恒湿的环境保存，避免阳光直射。较高的温度和强光照射，可能诱导酒体平衡发生改变，加速酒液的挥发。2、开瓶后瓶盖一定要重新拧紧，可以使用保鲜膜缠住瓶口密封，避免酒液与空气接触。3、瓶装白酒不宜横置存放，尽量直立储存。在实际保存过程中，赏味期限会受到环境因素的多重影响，从而加速影响酒体原有的品质。因此，白酒开瓶后尽量一次喝完为宜，或者选择小瓶装。坤沙酒的酿造工艺是什么？广州散装坤沙酒厂家
坤沙酒的酱香并不是指其酿造过程中添加了酱油，而是指酒品的气味有些类似酱造食品。韶关正规坤沙酒供应
坤沙酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高，因为成酒具有豆类发酵浓郁的酱香味，所以得名“坤沙酒”，酿造工艺来源于茅台酒，也常被人们称为“茅香型”。坤沙酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，明显的是，坤沙酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。韶关正规坤沙酒供应
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