红烧肉圆制作:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用。锅中倒入少许底油,油热后放入刚才泡过水的姜和葱,煸炒出香味。往锅中倒入1勺酱油,1勺白糖,翻炒匀均后再倒入1碗水。把丸子放入锅中煮1分钟。把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后即可关火盛出食用。手打牛肉丸的制作食材有牛腿肉、猪肥膘、白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋个、糖、盐、鸡精、食用油等等。淮安速冻肉圆供应商
肉圆1、把切好的肉块放进绞肉机里面,也可以直接剁成肉末,肉末一定要剁得很细腻,肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,绞好的肉末放进一个大碗里面备用。2、现在我们来准备一个葱姜料汁,准备一小碗,把切好的葱花,还有姜丝全部放进大碗里面,再放入一把花椒,然后倒入温水,用手不停的抓拌,这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后,用一个漏勺将葱姜水过滤出来。3、取出打好的肉馅,开始调味,添加食用盐鸡精,少许胡椒粉,不喜欢吃的也可以不放,再打进去一个鸡蛋,如果肉馅比较多的话们可以适量地添加,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使肉圆在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。淮安速冻肉圆供应商肉圆蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,非常适合家宴食用。
钦工是淮安区北乡的一个大集镇。旧时淮安有“一车二岔三钦工”的说法。钦工是与东南乡车桥、西南乡岔河(现属洪泽区)齐名的淮安农村三大集镇之一。当地民众流传这样一句口头禅:“钦工集,不算集,三、五、八、十带初一。”(按农历每月三、五、八、十计算,如果那月是月小就再加上初一)。逢节这天,商贾云集,街道上赶集、做买卖的摩肩接踵、络绎不绝。特别是“三行”(粮行、盐行、牲畜行)、“三坊”(油坊、磨坊、染坊)更是生意兴隆,集市上呈现一派繁荣景象。坊间相传清朝时期,当地流传出一道美食,不仅让老百姓交口称赞,甚至一度成为贡品。这道菜就是淮安钦工镇的传统名小吃——钦工肉圆。
炸肉肉圆常见的制作方法做法一1、准备一块猪臀尖肉,将肉放进清水里煮30分钟,放葱姜蒜。将肉捞出来剁碎,煮肉汤捞出葱姜蒜放置。2、用90度左右的煮肉汤和面,稍微干一点即可。3、将煮肉汤放凉,待到50度左右,倒入活好的面团里,用手抓沾手即可,相对稀一点。4、将葱姜剁碎,碎肉倒入面内,放入五香粉,按一个方向搅拌,上劲即可。5、用手抓,能抓出肉圆的形状开始准备烧油。锅内放油,放入点盐,七成热的时候将揪出的肉丸放入锅内炸。6、一次炸完之后,将油烧到9成热,将炸好的肉圆倒入锅内,复炸一遍。盘子上放上吸油纸,即可食用。钦工肉圆是招待嘉宾、馈赠亲友、老少皆宜的上等肉食制品。
葱熘肉圆子制作:大葱一根,切成6厘米左右的段,划开后,切成细丝备用。锅里烧油,油烧至微微冒烟,关火。用虎口挤了丸子,拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上,就把勺子沾一下水。丸子挤完以后,开中火,用勺子在油锅里轻推,不要向后拉。让油转起来,这样丸子受热均匀,不容易糊底或粘连。当丸子炸至金黄色时,捞出控油。锅里留油,倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油,加入清水,化开蚝油。加入食盐,鸡精,白糖,生抽。倒入丸子,开中火翻炒。然后勾入玉米淀粉,汤汁收到粘稠时,就可以出锅装盘了。据说钦工肉圆的制作已有三百年多的历史,经过数代人的口口相传,它的制作技艺流传至今。淮安速冻肉圆供应商
钦工肉圆的制作要经历十几道工序,选料讲究。淮安速冻肉圆供应商
家常炸肉圆原料:猪腿肉400克、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋2汤匙、蚝油1大匙、白糖3茶匙、鸡蛋1个、淀粉适量、姜适量、蒜2瓣、葱适量做法:1、把猪肉清洗干净后用用刀剁碎,然后放入一个干净的碗中。2、再把姜蓉、蚝油、2勺淀粉、1勺糖、葱白放入碗中,按照顺时针的方向进行搅拌。让它们均匀混合成馅。3、在手上沾点水,用手把肉馅都捏成丸子状。4、把鸡蛋打散,让肉丸都均匀的裹上蛋液,随后再往肉丸上均匀的撒上一层面粉。5、裹上鸡蛋清和淀粉后,需要先静置15分钟,让淀粉湿润湿润,避免炸的时候,溅到锅中都是粉。6、加热锅底,倒入植物油,油热后把丸子放入锅中,注意观察到丸子炸到浮起,表面呈金黄色,捞出来放置一旁。7、另取一只锅,往锅中倒少许油,油热后把蒜蓉放入锅中炒香,然后再往锅中倒入生抽、白醋和白糖,等到煮开后,再往锅中放入1勺淀粉,再使其煮到浓稠,然后再把丸子放入锅中,翻炒至包裹上酱汁,就可以出锅了。淮安速冻肉圆供应商
淮安市钦工肉类制品有限公司总部位于淮安市淮安区钦工镇引河路188号,是一家淮安市钦工肉类制品有限公司(淮安市钦工肉圆厂)专注于肉制品及副产品加工,动物肠衣加工,农副产品销售,初级农产品收购,主营钦工肉圆、蟹黄狮子头、肉圆炖蒲菜、钦工肉干、钦工捆蹄,猪肉圆、鸡肉圆、牛肉圆、蔬菜圆等产品。的公司。淮安钦工肉圆拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队,以高度的专注和执着为客户提供钦工肉圆,蟹黄狮子头,肉圆炖蒲菜,钦工肉干。淮安钦工肉圆继续坚定不移地走高质量发展道路,既要实现基本面稳定增长,又要聚焦关键领域,实现转型再突破。淮安钦工肉圆始终关注食品、饮料行业。满足市场需求,提高产品价值,是我们前行的力量。