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现在的兰州拉面基本上是以速溶蓬灰为主，但是加入拉面剂拉出来的面比以前使用蓬灰拉的面口感上不够筋道，面的色泽比较白，正常使用面不发黄（使用蓬灰面色发黄）。近年来研制的第二代拉面剂（精纯蓬灰），使用后基本和以前的蓬灰口感、色泽一样，但加过灰的面团不宜放的时间太长，否则面拉不开，反复加灰后面太硬、发黄，影响食用。由膀圆力大的厨师将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手抓住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内部面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋、溜条。然后搓成长条，抹上少许清油，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面剂，或搓成圆条。主要品种有毛细、兰州牛肉面有细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。西安开一个牛肉面多少钱

    兰州牛肉面是一道令人难以忘怀的美食，无论是从视觉还是口感上，都能给人留下深刻的印象。一碗牛肉面可以有各种不同粗细的面条，顾客可以现场告诉拉面师傅自己想要的面条类型，几秒钟后，面条就会出锅，立刻呈现在你的面前。闻着浓郁的牛骨汤，看着碧绿的蒜苗香菜和红色的油泼辣子点缀其中，瞬间让人垂涎欲滴。兰州牛肉面还有一个独特之处，就是你可以在享用美食的同时观看拉面师傅的拉面表演，这不仅能够带给你视觉上的享受，还可以增加味觉上的满足感。对于许多热爱面食的人来说，一碗美味的兰州牛肉面就足以让他们感到满足。尽管牛肉面在外人看来可能比较单调，但实际上，一碗面条配上萝卜、蒜苗、香菜和油泼辣子，营养丰富，可以满足身体一天所需的营养物质。因此，兰州牛肉面不仅美味可口，还是一道营养丰富的美食。 长春加盟一个兰州牛肉面能赚多少钱兰州哪家牛肉面味道好—推荐碧富宫牛肉面。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。年轻人亦称之为"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。史料记载中，兰州牛肉面起源于马保子自创的“热锅子面”。热锅子面由马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻。三年后，他在兰州东城壕北口处租得一间低矮铺面，大约十几个平方米，不用沿街叫卖，开始了坐商的小本经营。马保子以汤售面，进门先给客人盛上小碗牛肉清汤。客人等面时喝上一碗牛肉清汤，满嘴留香，食欲大增。

兰州牛肉面的魅力在于其精致、真实和匠心。无论是文化还是情怀，更重要的是让人吃得舒心、吃得踏实。如今，兰州牛肉面的声名已经响彻全国，而碧富宫牛肉面则积极弘扬兰州传统美食文化，以浓郁醇厚的纯汤、独具匠心的制作方式和优良的品质保证，传承真正的美食，发扬中华文化。我们不仅要让美味飘香全国，更要让牛肉面文化发扬光大，这就是美食的魅力，也是兰州牛肉面的初衷。因此，碧富宫牛肉面欢迎每一位有创业梦想的朋友加入我们，一起致富，共同发扬兰州牛肉面的文化魅力！牛肉面是一种美味的食物，不仅价格实惠，而且营养丰富，是一道健康美食。

    抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领，同样的面团，在有经验的师傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出来的面条粗细均匀，不断裂，初学者可能不太容易做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀，一般大宽拉3扣，宽面拉4扣，二细拉5扣，细的拉6扣，毛细拉7扣，一窝丝拉8扣，条细如丝，且不断裂。将拉好的面放入沸腾的面锅里，等浮起来后用竹筷将粘在一起的面条拨开，再翻两遍即可出锅，不可煮得时间太长，否则使面条太烂容易粘连在一起，使得口感不好，从而失去牛肉面的香味，如同家常面一样。面条在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘，有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅内悠悠转。 牛肉面是一款健康快餐产品，有丰富的营养价值，以及优惠的价格，所以在市场上发展非常的快速。新疆加盟牛肉面多少钱

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兰州牛肉面是一种备受欢迎的中式面条品类，其规模化程度和利润空间也更高。在餐饮行业中，门店的扩张是收入增长的关键，但中式餐饮的烹饪环节复杂，对人工的依赖较多，规模化发展一直是难以突破的难题。然而，兰州牛肉面却具有规模化发展的优势。随着餐饮工业化的发展，兰州牛肉面的制作工序可以集中在中央厨房完成，门店出餐的口味不再依赖于厨师。据了解，兰州牛肉面的汤底可以在中央厨房做完后以冰块、汤冻的形式运输到门店，浇头中的萝卜片、牛肉片、辣椒油也可以预制。连香菜和蒜苗都可以提前以净菜的形式做好，拉面用的面团也可以提前制作。因此，兰州牛肉面成为了一种具有较高规模化程度和利润空间的中式餐饮品类。西安开一个牛肉面多少钱