陕西感官审评茗标资料

茗标感官评茶程序与方法

专业的感官审评程序是先看干茶，后开汤湿评。具体程序与方法如下：

1、干评外形。分别从造型(风格)、色泽、嫩度、整碎、净度五个方面综合判别茶叶的质量。用到的器具是评茶盘。

造型：评审造型，主要看在茶样的形状是否达到要求？能否保持原有的风格。如龙井茶扁平光滑挺直；碧螺春纤秀卷曲如螺。

嫩度：这是审评茶叶级别的主要依据，茶叶的嫩度可以从含芽量、颜色、光润度、茸毛含量等各方面综合评判。

色泽：看颜色与光泽度。不同的茶由于原料与加工方法不一，颜色与光泽度不一，因此可以判断茶叶的种类与级别。

整碎与净度：即评价茶叶的一致性，还有碎末子杂质这种的多寡。这两项因子主要是与标准样进行对比相符。

从上面五个方面可以判断被评的茶叶与茶叶标准样品间的相似程度。也是来评价制作的茶产品与我们认为的茶产品之间的相符性，比如你做出一款卷曲型茶，却说是龙井茶，这就存在着造型的不符合，显然从产品的角度讲，这不是合格的龙井，因为龙井茶是扁平的。

色度和光泽度是审评干茶色泽的两个重要方面.陕西感官审评茗标资料

还在为茶叶SC认证烦恼的朋友可以看过来

置办茶叶SC必备的出厂检验设备

（一）感官品质检验：应有单独的审评场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T 23776-2018《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等）

（二）水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪.

（三）净含量检验：电子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置（执行的产品标准无此项目的不要求）。

具体器具可以至当地的食药监局让其提供一份清单

建立茶叶理化检验试验室，购买好仪器设备后至当地质监局窗口填报申请。质监局人工作人员会告诉你检测流程设备的要求。邀请持有理化检验师资格证的审评师，进行茶叶审评及理化检验。

茗标牌售有茶叶SC认证的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

陕西感官审评茗标资料不同种类的茶叶，其对色泽的要求也各不相同。

那为什么我们上去各大电商平台，随便一搜索，映入眼帘的基本上是百来块、几十块、甚至是几块钱的茶叶呢？

因为，有量就有效益 。当达到了一定销售规模之后，就能以量的优势来弥补价格方面的缺失，以规模带动收益。商家是不会担心这点的，做一个“双十一”、“双十二”活动带来的销售业绩可能就足以支撑一年的量。

我们知道，茶叶是初级农产品，也是非标食品，还是感官体验型产品，非常注重舌尖上的体验。因此，对于真正想淘到一泡好茶的茶人来说，线下实体店的试喝品鉴，则是必不可少的环节。

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冬天喝哪些茶比较好

秋冬天天气干燥，寒风萧瑟，天气干燥，但是寒气很重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。提到冬季饮茶习惯性的会认为是喝红茶类及普洱熟茶，其实这样并不适合所有人。喝茶人的居住地差异不一定冬季温度一样，每个人受体不同寒湿体质和燥热体质不是都适合饮用红茶。茶在本质上都是寒性的，我们现在为了不喜欢喝苦涩口感，一味的追求甜，让很多红茶已经不是全熟工艺而达不到中性属性。

茶叶养生，喝茶能养生，对此人们已是公认的。按照我国传统医药学的说法，茶叶的因品种、产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。

为了取得更佳的保健效果，人们冬季饮茶，要根据茶叶的性能功效，随季节变化选择不同的品种为宜，以益于健康。喝茶除了要喝到本味及好喝不贵的茶之外，讲求口感的背后是体感的需求，不建议喝太热性的茶，更不建议喝寒性的茶，在寒冷的冬季，还是性温的茶叶比较适合。下面我们就推荐一些适合冬天喝的茶叶，供大家参考！

当年，据记载，大约在1851年前后，坦洋当地茶人以本地种茶叶为原料，采用武夷山红茶制法试制红茶，结果大获成功。

经此精制而成的坦洋工夫红茶条索圆紧匀秀，富有东方气质，秀外慧中，其汤色红艳清澈明亮，滋味鲜甜，香气馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段时间内竟成为福建工夫红茶外销茶的主力，上门求购者接踵而至。

由此，开启了坦洋工夫红茶长达半个多世纪的辉煌。

2.坦洋工夫红茶的“落寞”

有高峰就有低谷，没有人能够永远在高山之巅行走，这是社会现实。

况且，坦洋工夫红茶的“发迹”也是生不逢时。

据记载，坦洋工夫红茶的历史黄金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的时间里，坦洋工夫红茶的外销量大概维持在每年500吨左右的规模。

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茗标牌标准型双层干湿评台是供审评茶叶外形用的平台。陕西感官审评茗标资料

茶叶感官审评操作教学视频评审用具和干评台的使用方法

上海清友堂实业有限公司专注于茶叶审评服务，提供一系列评审用具，包括:审评杯，审评碗，评茶盘，叶底盘，计时器，分样盘，干评台，湿评台等。

茶叶的审评可分干评和湿评两大程序。干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，俗称“开汤”。

茶叶审评有五大审评项目和八大审评因子之说。

五大审评项目分别审评的是茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底，其中审评外形即为干评，其余为湿评；

八大审评因子分别审评的是茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度、香气、汤色、滋味和叶底，其中审评茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度为干评，香气、汤色、滋味、叶底为湿评。

简要的方法步骤，茶叶审评的操作流程：取样 → 外形 → 称样 → 冲泡 → 沥茶汤 → 评汤色 → 闻香气 → 尝滋味 → 看叶底

上海清友堂专职茶叶审评师拍摄了茶叶审评操作教学视频详细介绍评审用具的使用方法，请联系我们提供视频链接.