好茶的标准有哪些?
虽说一千个人心里有一千个哈姆雷特,每个人对好茶的定义不同。但好坏的定义一定是在大原则前提下,这就像每个人喜欢的菜品虽不一样,但总不会说有人说自己喜欢地沟油?
所以对于茶的好坏,我们也应该有一个标准,一把尺子在心里。
嫩茶即好茶这个说法是大家的普遍认知,尤其是对绿茶。所以才会有明前茶贵如金的现象。比如今年的明前龙井,开价都在9000元上下。以至于很多消费者不是“望茶却步”就是“望茶兴叹”。
明前daibiao了茶叶够嫩,但坦白讲,过分细嫩的茶叶内含物质不够丰富,大都有滋味寡淡、不耐冲泡的问题。长得固然漂亮,但茶汤却不见得就好喝。
绿茶追求细嫩,是为了保留茶叶条索的美观,爱嫩茶可以理解为是“好色”的表现。但中国茶类丰富,并不是所有的茶一嫩就好看了,若是用嫩来评判好不好,就让人难以理解了。
并且中国人饮食,讲究色香味俱全。但若真要做出取舍,我想还应该是口味为先吧?
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现在电商这么发达,你会选择上网买茶叶吗?
近年来,随着智能手机的普及,以及网络信息技术的发展,各大电商平台如雨后春笋,电商业务十分火爆,也培育了新一代人的购物习惯。
许多人也都懒得出门逛街了,拿起手机直接在各大电商平台上下单,几秒就可以解决基本的吃喝问题。
喝茶当然也不例外。很多人以为,花个几十块钱在网上货比数十家,就一定能够淘到好茶。
事实上,往往是事与愿违。
这个问题刚好触碰到了当下茶叶消费的一个痛点,即:价格低廉的茶叶是好茶叶吗?网上销售,价格一定得大幅度降低吗?在网上真的就能够买到自己心仪的好茶叶吗?
现在人们选择上网购物,无非就是看中网络购物的三大优势:方便快捷、价格低廉、选择余地大。
除了选择余地大之外,义芳君认为其它两大优势对于茶叶来说,未必都是好事。自古以来,“便宜没好货。”没有使用过奢侈品,就永远不知道奢侈品究竟贵在哪里;没有爬到过山顶,就永远不知道山外的世界有多迷人。
质优者,量必不多,价自然高,尤其是茶叶这样的的农产品。试想下,几十块钱一斤的茶叶,品质能好到哪去?
湖南标准型双层干湿评台茗标直销茶叶审评器具实用的普洱茶品鉴“十三因子”.茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别
一不同:定义
茶艺,即泡茶与饮茶的技艺,是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。
茶叶审评,则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等,对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评,从而鉴定茶叶品质。
二不同:历史
茶艺立足对茶叶的泡饮,已有1000多年的传承和积淀
茶叶审评始于近代,不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室,据说是很古老的
三不同:目的
茶艺追求美,将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化,以达到尽量规避、淡化茶叶缺点,力求发扬茶叶优点,努力体现品饮美感的目的
茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的,是格式化、严谨的科学
四不同:技艺要求
茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础,用艺术来提升、诠释对茶叶的理解
评茶师则要求具备感官分辨能力,熟悉制茶流程,拥有评茶基本功
五不同:场地环境
茶艺不拘场地,只需环境优美、空气清新
茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行
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当年,据记载,大约在1851年前后,坦洋当地茶人以本地种茶叶为原料,采用武夷山红茶制法试制红茶,结果大获成功。
经此精制而成的坦洋工夫红茶条索圆紧匀秀,富有东方气质,秀外慧中,其汤色红艳清澈明亮,滋味鲜甜,香气馥郁,好看又好喝,叫好又叫座,**海外,一段时间内竟成为福建工夫红茶外销茶的主力,上门求购者接踵而至。
由此,开启了坦洋工夫红茶长达半个多世纪的辉煌。
2.坦洋工夫红茶的“落寞”
有高峰就有低谷,没有人能够永远在高山之巅行走,这是社会现实。
况且,坦洋工夫红茶的“发迹”也是生不逢时。
据记载,坦洋工夫红茶的历史黄金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的时间里,坦洋工夫红茶的外销量大概维持在每年500吨左右的规模。
这个时间段正是近代百年中国屈辱史的前半段,风雨飘摇的旧中国如同一艘破洞百出的巨舰在充满暗礁的海域上跌跌撞撞往前走,随时都面临着巨大的危险。茗标牌售有评茶人员红茶标准审评的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
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十三因子解析:
汤感(质感):好比用手去抚摸一块布料,感觉刺手、粗糙还是光滑、细致?
水路:饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉,一是种动态的感知,常用粗、细区分。好比用粗麻布和绸布分别划过皮肤的感觉。
冲击力:茶叶入口的滋味对口腔造成的感知,有苦有涩。
韵感:茶汤入口后口腔及两颊的开阔、舒适度,区别于紧绷感,常用宽、窄描述。
协调感:茶汤滋味的苦涩度是否平衡,是苦大于涩还是涩重于苦。
回甘回甜:回甘是舌底到喉结的地方感知到甜;回甜是茶汤咽下去后,苦涩退去后甜味在口腔里。
生津:茶汤喝下去后口腔分泌唾液的迅猛度。
喉韵:喉部对茶汤的感知,后结上下是否感觉润、甜、燥。
汤香:融入普洱茶汤中的香味。
体感:茶汤进入体内后,身体各qiguan对应的感受,用“寒凉温热”等描述。只有部分人感知的到。
干茶条索:注水前茶叶条索是否紧结、匀整。
其它两项因素是看仓储环境和原料年份,含义较容易理解,在文中不再赘述。
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十三因子解析,你都知道那些呢?上海清友堂实业有限公司培训介绍。湖南标准型双层干湿评台茗标直销茶叶审评器具
茗标茶叶感官审评室规则:
首条:审评室是专门用于评定茶叶品质的检验室,所有进入审评室的人员均应遵守本规则。
第二条:室内的检测设备、审评工具、茶样等,应做到存放整洁有序,严禁随意拆改挪动设备,私自携带物品外出,借用物品应如期归还。
第三条:保持室内空气清晰,无异味。进入审评室的人员,不能使用带有香气的化妆品,审评前不得吸烟,饮酒、食用辛辣味食品。
第四条:进入审评室应保持安静,按秩序工作,严禁喧哗,嬉笑。
第五条:审评过程中,做到头脑冷静,认证细致,操作科学。运用标准的审评术语进行工作,审评记录完整、。清晰,准确归档。
第六条:操作过程中,做到动作规范,注意安全。严防烫伤、划伤等事故的出现,
第七条:审评结束后,及时清洗,整理审评用具,放归原处,及时清理地面、桌椅,保持室内环境的清洁卫生。
第八条:建立安全管理制度,每次审评完毕或下班前,做好整理工作,关闭电源,水源和门窗,
第九条:对违反本规则和其他有关制度造成事故和损伤的,要追究当事人的责任,并视情节给予处理。
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