四川茗标厂家供应评审用具

大变局！坦洋工夫红茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河灿烂的红茶大观园里，说起坦洋工夫红茶，对于很多人来说，这是一个堪称“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因为它曾经是行走在世界上的中国红茶daibiao之一，曾经名声大噪，在国茶贸易历史舞台上留下了浓墨重彩的一笔。

陌生则是因为相比正山小种、祁门红茶等热门品类，作为福建工夫红茶三驾马车领头的坦洋工夫红茶，如今大有相形见绌之感，不复当年风光不说，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

从名头响亮到门前寥落，从外销茶宠儿到陷入“内忧外患”窘境，这是坦洋工夫红茶百年来的一波三折，也是坦洋工夫红茶的“尴尬”，但也恍如一面镜子照见了闽红的百年风云路。

1.坦洋工夫红茶的“发迹”

说到这里，我们不妨先来科普一下，什么叫工夫红茶。

工夫红茶实际上是由小种红茶演变而来，因特别讲究条索的紧结完整，精制时工序繁多，费时费力而得名。

坦洋工夫红茶的“发迹”跟这种工艺上的沿革与讲究有着紧密联系。

茗标茶叶感官审评室环境

审评环境是茶叶审评工作场所的基本构成要素之一。选择和规范审评的各种主要环境因素、建立满足审评需要的适宜工作环境，是进行审评工作的先决条件。

（一）温度

审评环境温度一般以20℃～27℃为宜。过高的温度，不但会造成审评人员的不适感、影响审评人员的正常心态，也会给审评操作带来不便，甚至造成失误。例如手上出汗，审评人员在称样和沥茶汤时就必须予以注意。而过低的温度，在造成审评人员感觉灵敏性下降的同时，也会因审评杯热量散失过快，影响茶叶的冲泡效果。实验还发现在低室温时，5分钟后冷的审评杯的茶汤温度会比经过烫杯的多下降约20℃。此外，某些茶叶的浸出成分会因温度过低而发生络合，改变茶汤的特征表现，如出现“冷后浑”。同时低温也限制了高沸点气体分子的扩散活动，使香气的表现产生变化。

如果审评室的温度不能达到审评要求，有条件的地方可以利用空调进行调节。但需要注意空调排放出的气流方向不能直接朝向湿评台，否则在进行多只茶样审评时，可能会导致冲泡时彼此间温度的不均衡，并干扰香气的审评。在夏季利用风扇降温，也同样需要注意气流对室内局部温度及香气审评的干扰。

茗标——湿看内质。

茶叶内部品质的好坏一般情况下光看干茶往往看不准确，需要把茶叶泡过喝过才能更为准确的进行评价，这个过程我们叫做湿评（与干评相对应），这个过程也叫开汤。这里用到的器具较多，包括专业审评杯碗套装，叶底盘，还有包括取样、烧水、计时用的一些工具。

审评用茶的准备及审评顺序如下：

准确称取茶样3.0-5.0g置干净的标准审评杯中 → 然后按一定比例冲入沸水 → 静止二至五分钟（绿茶一般3-5分钟） → 准时将茶汤倒入审评碗中→ 看审评碗中茶汤的色泽 → 嗅审评杯中茶叶的香气 → 尝审评碗中茶汤的滋味 → 结尾将审评杯中的茶叶全部倒入叶底盘中审评叶底。

茗标牌售有茶叶审评用茶准备的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

茗标茶叶感官审评的标准体系。

由于涉及到标准化的审评，因此需要有相应的标准，来保证整个审评结果的准确性和可比较性，为此我国在这方面建立了相应的感官审评的标准体系，从审评的场所、人员、取样方法、审评方法、描述的专业用语等方面，形成了完整的标准体系。主要包括：

1· 实验室：GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件

2· 从业人员：按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

3·样品取样：GB/T 8302-2002 茶 取样

4·审评方法：GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法

5·品质描述： GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语

6· 标准样制备GB/T 18795-2012 茶叶标准样品制备技术条件

另外相对应的产品标准有很多，如国家的绿茶、红茶等大宗茶类标准，还包括企业制定的茶叶标准，如西湖龙井等。

对于上面这些标准涉及的内容很多，有兴趣的朋友可以找到相应的标准进行完整的了解。 现在电商这么发达，你会选择上网买茶叶吗？

而1936年之后直至新中国诞生，正是中国近代史上巨大社会变革的后半段，战火纷飞，人们流离失所，百业荒废……

这种动荡不安的社会环境，对于以外销为主的坦洋工夫红茶来说，简直就是灭顶之灾。

及至新中国成立后，随着绿茶的普及与受追捧，为了生存与发展，传统茶产区坦洋的“红”改“绿”，也在所难免！

只是，这么一“折腾”，倏忽30多年就这么过去了！

如此，坦洋工夫红茶的“落寞”，乃至逐渐销声匿迹，不能不说是时代语境下的“怀才不遇”！

真是满纸辛酸泪，一笔无奈账！

3.坦洋工夫红茶的“复兴”

话说回来，时也，势也，没有人会永远徘徊在低谷。

当代以来，坦洋工夫红茶并没有成为一段历史遗产，尘封在人们的记忆深处。它的独特品质，它曾经的荣光……正一点一滴地勾起闽东茶人的无限思念。

情到深处自然浓！

前有已故茶界大咖张天福老先生的摇旗呐喊，后有闽东地区众多有志之士的不懈努力，如今的坦洋工夫红茶正悄然行走在回归主流红茶行列的征途上。

这是喜爱闽红的茶人们所喜闻乐见的一件事情。

但是，坦洋工夫红茶的“复兴之旅”依然任重而道远。

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冬天喝哪些茶比较好

秋冬天天气干燥，寒风萧瑟，天气干燥，但是寒气很重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。提到冬季饮茶习惯性的会认为是喝红茶类及普洱熟茶，其实这样并不适合所有人。喝茶人的居住地差异不一定冬季温度一样，每个人受体不同寒湿体质和燥热体质不是都适合饮用红茶。茶在本质上都是寒性的，我们现在为了不喜欢喝苦涩口感，一味的追求甜，让很多红茶已经不是全熟工艺而达不到中性属性。

茶叶养生，喝茶能养生，对此人们已是公认的。按照我国传统医药学的说法，茶叶的因品种、产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。

为了取得更佳的保健效果，人们冬季饮茶，要根据茶叶的性能功效，随季节变化选择不同的品种为宜，以益于健康。喝茶除了要喝到本味及好喝不贵的茶之外，讲求口感的背后是体感的需求，不建议喝太热性的茶，更不建议喝寒性的茶，在寒冷的冬季，还是性温的茶叶比较适合。下面我们就推荐一些适合冬天喝的茶叶，供大家参考！

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