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选择商用厨房设备时，还应遵循哪些原则？安全和健康原则：在安全方面，商用厨房设备要考虑操作人员能否安全使用，是否有防护装置，避免各种事故的发生，配有自动断电、自动关机、防水开关、自动报警和接地线。在卫生方面，中式厨房材料应严格按照相关标准选择，内墙采用食品级不锈钢板或铝镁合金氧化物材料，符合食品安全卫生要求。经济可靠性原则：购买商用厨房设备时必须考虑经济性。特别是要分析同类型厨房设备的盈利能力和成本效益，争取以适当的投入购买到效用好、适合本餐饮企业生产使用的设备。同时还要看技术指标是否与证书相符，性能与价格成正比。当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。杭州酒店抽油烟机厂家电话

商用厨房设备的选择原则：1、炉具灶具系列：酒店是用餐和住宿的地方，所以需要使用炉灶等产品。这些设备需要天然气作为燃料，安全性要求很高。因此，利用电磁原理，所生产的商用厨房设备逐渐流行起来。2、排烟系统系列：排烟是国家规定的商用厨房设备的重要组成部分。为了净化空气，排出空气的净化质量也要达到国家标准，所以必不可少。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积进行测量，需要在燃气设备面积的20%以上，以保证空气质量。3、炊事机械系列：这里主要使用一些小型机械设备，品牌很多，功能参差不齐，一般都是根据酒店的档次需求来配备的。饭店清洁药剂多少钱设备和办法，即使价格相对负担得起，厨房设备用户也很难保持对厨房设备的长时间信赖。

厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点：铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品怕腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样怕碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-150毫克，就会使人早衰。从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具时应从长远角度来考虑。另外，我们在购买时可以先从以下几个方面考虑。

不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。商用厨房设备中使用的各种商用厨具，必须选择国家质量检验部门检验合格的厨具产品。

油烟机的扇叶空隙小，油烟污染后清洗很不方便，往往在清洗时，很容易把扇叶碰变形，造成重心不平衡。有一绝招不妨一试：将刷洗好的扇叶（新的效果更好）晾干后，涂上一层办公用胶水，使用数月后将风扇叶油污成片取下来，既方便又干净。也可以先在炉灶上覆盖报纸，打开抽油烟机开关，往抽油烟机风扇上喷中性清洁剂后静置3分钟，再将温水喷入抽油烟机风扇内，让已溶解的油污流到储油盒中，再清洗储油槽即可，大约一个星期清洗一次风扇就可以。另外还有种方法，在高压锅内把水烧沸，有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里。在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。饭店清洁药剂多少钱

锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等。杭州酒店抽油烟机厂家电话

厨房设备安全使用注意事项：1.厨房设备所用的各类炊具，应选用经国家质检局检验合格的产品，不得低价选用。与此同时，要严格按规定操作这些设备，以免发生意外。2.煎炸食品时，锅内的油不能超过锅的三分之二，并注意防止油滴及杂物落入锅内，使食用油外溢而着火。与此同时，当加热油底壳时，要用热火。过多的防火措施和过高的油温都会使油底壳起火。3.厨房设备的气瓶应集中管理，并与灯或明火等高温表面保持足够距离，以免在高温下发生爆破，导致可燃气体泄漏，造成火灾。灶具应安装在不燃材料上，与易燃物保持适当距离，以防可燃物燃烧。4.严格遵守酒店防火安全管理条例。根据操作规程，厨房员工应操作炉灶及其它设备。杭州酒店抽油烟机厂家电话

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