福建报考茶艺师资料

清友堂茶艺师为你准备的中国茶区分区知识

中国的四大茶区

江北茶区

位于长江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、苏北、鲁东南等地，是我国北部的茶区。这一区域的茶树大多数为灌木型中叶种和小叶种。茶叶主要以绿茶为主，历史上比较有名的有六安瓜片、信阳毛尖等。

江南茶区

这一区域位于中国长江中、下游南部。囊括了粤北、闽中北、湘、赣、鄂南、苏南等地区，茶树种仍旧以灌木型中小叶种和小叶种为主，但也有少部分的小乔木型中叶种和大叶种，主要出产茶类为绿茶、乌龙茶、花茶以及自己的地方名茶和特色菜。历史上有名的西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等都是出自这一区域。

西南茶区

该区域在我国的西南部，包括了云南、贵州、四川这三省以及西藏东南部，是中国很古老的茶区。茶树品种丰富多样，灌木型、小乔木型和乔木型都可以找到。茶叶品种以红茶、绿茶、紧压茶和普洱茶为多数。

华南茶区

这个区域主要在我国的南部，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南等区域。是中国适合茶树生长、降水量丰沛的地区，茶树种涵盖所有茶树类别。主要生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶以及六堡茶。

茶艺师教你如何冲泡乌龙茶

当我们知道了评茶员需要品茶和评茶，茶艺师也相当如此，也要学会品茶与评茶，这是作为一个茶艺师的基本要求

1 备具双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。

2 布具

冲泡乌龙茶时将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上

3 温壶

开启茶盖，用开水回旋注入壶中，冲水量约2/3，让开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。然后右手提起茶壶，将壶中开水倒入品茗杯中，然后进行烫杯。洗杯时，用茶夹子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。这样做的目的有二：一是清洁茶具;二是温具，以提高茶的冲泡水温。

4 置茶

冲泡乌龙茶时放上茶漏，取茶叶罐，用茶匙吧茶叶粗细分开，粗的放入茶壶水孔一边，细碎的放入壶把一边，上面再铺一层粗的，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量为1克茶20毫升水，一般为壶的1/2。

茗标牌供应茶艺师与评茶员的品茶及评茶的茶具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗、品茗杯、

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

茶艺师的等级分为五个等级

一、五级（初级）

五级是茶艺师级别较低的级别，主要要求是能熟练、规范地演示不同茶叶的泡法、喝法，同时能向消费者熟练介绍茶叶的基础知识、茶叶的保存方法、茶叶文化历史等知识。

二、四级（中级）

四级茶艺师基本要求是对于茶叶的审评、鉴别技能，还要掌握茶叶店的环境的设计和布置，茶具的搭配、茶艺表演等专来的技能，同时还要懂得一些代表性的茶诗、词、文化等。

三、三级（高级）

三级茶艺师是高级茶艺师了，要求能用使用茶艺英语进行流利的对话，可以准确地鉴别出各类具有代表性的名茶和紫砂茶具的艺术，又能把茶艺进行创意性的表演，具有策划、实施各类茶会的能力，花并且可以对低一级的茶艺师进行培训。

茶艺师岗位职责

工作职责：

1、严格遵守各项规章制度，对店内环境卫生，设施、设备做好维护工作。

2、严格把好操作技艺的质量关，绝     对避免烫伤客人事故发生。

3、务必使客人在品茗期间能有耳濡目染的茶文化享受气氛。

4、对所有客人热情、周到，见到上级、同事要打招呼或问候。

5、工作积极、主动、勤劳、诚实做好每日相关岗位的开市与收市工作；

6、对营业现场不间断巡视，随时服务客人，若客人对茶品有疑问，可及时向客人解释，不能解决时上报部门领导。

7、熟悉各种茶品的产地、特点、冲泡方法、制作、掌握好泡茶水温，协助部门领导鉴别茶叶质量等；

8、协助其它岗位的工作，若须帮助及时补位；

9、经常练习自身技能技巧，若遇大型活动需要参加，根据公司安排做好演出、比赛的准备；

10、定期组织让服务人员接受茶叶、茶艺、茶文化等方面的技能、知识训练，积极营造食府茶楼的文化氛围。

11、掌握会所内客人的姓氏等，并熟知他们的消费习惯，随时征询客人意见，做好满意的服务与答复；12、主动征询客人意见，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

上海清友堂茗标牌专注于茶叶审评，茶艺师的品评茶叶的用具，如分样盘，分样器，品茗杯，茶滤等用具由上海清友堂实业有限公司研发。 茶艺师培训服务员与茶艺师茶品知识与冲泡方法.

(四)技师茶艺师 国家资格二级:1、取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。2、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。3、高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

(五)高级技师茶艺师 国家资格一级:1、取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

泡普洱茶时，水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响？安徽高级技师茶艺师就业前景

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茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同，以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是，有一个共同的原则，不管颜色深或浅，一定不能浑浊、灰暗，清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。

品茶的内部环境主要指的是茶室。茶艺表演主要就是指茶台及背景。茶室布置总体要求是用与美相结合，要求淡雅、精巧、和谐，装饰要简朴，格调高雅，气氛温馨，干净舒适。

茶汤浓度均匀是沏茶技艺的功力所在。 在潮汕工夫茶的泡茶步骤中有“关公巡城和韩信点兵”的步骤，那么这就考验到沏茶者的功力：通一泡茶汤，盖碗分茶能否做到浓淡均匀。

中华茶艺美学思想在发展过程中主要吸收了儒、道、佛三家的哲学理念。这种美学思想并不强调茶艺的形式之美，而是秉持“天 人 合 一”的哲学理念，从小小的茶壶中探求宇宙的玄机，从淡淡的茶汤中品悟人生。中华茶艺美学融合了儒、道及禅宗的美学思想，而成就了凸显民族文化特色的中华茶艺。

上海清友堂茗标牌专注于茶艺师的评茶与品茶的用具研发。如分样盘，分样器，茶滤，品茗杯，杯碗等用具。 福建报考茶艺师资料

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