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商用厨房设备有哪些种类？1、制冷保温设备：对于原料的储存，常使用冷冻柜，常见的有4门和6门。为了保持食物的温度，还需要保温台、卖米台等设备。热水器也是必不可少的设备。2、空调设备：这类设备很多，名称也很多，主要有以下几种：工作台架。用于切菜、放菜、米线等。常用设备如手术台、米线架、3-5层菜架、面台、水池等主要采用不锈钢制作。3、机械设备：这里主要使用一些小型机械设备。比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。这些机械品牌有很多种。功能也参差不齐，一般根据厨房的档次需要来配备。4、排烟通风设备：对于食品卫生和厨房工作人员的健康，排烟系统是每个厨房必要的设施。常见设备包括豪华油烟机、水油烟机、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积来衡量，以保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。饭店角盘批发公司

很多人习惯把厨房用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖。要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，这样可以沥干水分；在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。采用这种横杆挂物的办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。金华星级酒店烤盘架若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。

电力高压锅应注意：压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖超温。安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。

商用厨房设备保养有哪些技巧呢？扒炉类设备，记住每日要整理钢板，并检修扒板的整理水龙头是不是整齐，坚持洁净，每半个月调节气的喷嘴和点火系统，找到隐患及时处理。煎炸炉设备，有必要每日将里面的油倒出去，对里面进行整理，包含内壁及其滤网，每日整理可以防止滤网及其冒油口堵塞，造成排油管无法将油排出来。蒸饭柜，要每日查看蒸车的内壁及挡板，半个月查看一次进水口及其浮标设备，以防设备呈现毛病，无法正常运用，特别需求注意的是，蒸饭柜不能空烧，否则会将加热管直接毁损，而那样的毁损厂家是不负责保修的。厨具可以分为调理用具。

烤箱的分类：内外品质：好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。中的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点。烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。灶台是厨房用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据厨具设备的设计，式样有嵌入式和台式。饭店角盘批发公司

看商用厨房设备的技术指标是否与铭牌上写的一致，能否满足使用要求。饭店角盘批发公司

不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。大理石台面不能用甲苯擦，否则难以花白斑。宜用软百洁布擦。水槽、洗面具、马桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷，用中性、弱碱性清洁剂为宜。水垢不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，会损坏釉面，失去光亮。铁锈撒上清洁剂长时间不清洁，瓷釉会变色。应用洁瓷宝等及时清洁。不少家庭习惯把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人喜欢用干抹布把碗擦干，但是抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。饭店角盘批发公司

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