茶刀在评茶中主要用于撬取紧压茶。紧压茶如普洱茶饼、黑茶砖等，由于其经过紧压处理，需要借助茶刀来将其分解成合适的大小进行冲泡和评审。茶刀一般由金属或竹木等材料制成。金属茶刀锋利坚固，能够轻松地插入紧压茶中，将茶叶撬下。竹木茶刀则更加环保自然，给人一种质朴的感觉，同时也不会对茶叶产生金属异味的影响。在使用茶刀撬取茶叶时，评茶师需要掌握一定的技巧，避免将茶叶撬得过于破碎或损伤茶叶的完整性。合适的茶刀不仅能够方便评茶师进行操作，还能保证茶叶在撬取过程中不会受到过多的外力挤压和破坏，从而更准确地评价紧压茶的品质。常规地，茶叶通过在杯子或在合适的容器例如茶壶中的散装茶叶或茶包上浇注沸水被冲泡。云南标准评茶用具怎么使用
盖碗的优点有很多。首先，由于碗口较大，茶叶可以充分展开，从而使得茶水的颜色和香气更加均匀。此外，盖碗的构造使得它既可以打开又可以闷泡，兼具了开放性和密闭性两种特点。这不仅可以更好地提取茶叶中的味道，还能让人们更好地享受茶叶的香气。再者，盖碗的清洗十分方便。由于碗壁较薄，茶渍不易附着，减轻了清洗的负担。同时，白瓷材质的盖碗还能够真实地反映出茶叶的颜色和形状，为品茶者提供更准确的参考。然而，盖碗也有其不足之处。比如，如果水温控制不好，很容易烫手。另外，保温性能上也不如紫砂壶。黑龙江创意评茶用具设备茶托是用来放置茶碗的小盘子，可以起到防滑、防烫的作用。
审评碗，在评茶工作中起着关键作用。它多为白色瓷质，碗的容量通常在250毫升左右。其碗口大而底小，这种设计有利于茶叶在冲泡后的舒展和观察。审评碗的深度适中，能够确保茶汤与茶叶充分分离，便于对汤色和叶底进行准确的评估。在审评红茶时，将泡好的茶汤倒入审评碗中。此时，可以清晰地观察到茶汤的红艳明亮程度，以及碗底茶叶的匀整度和色泽变化。假设在评一款祁门红茶，若其茶汤在审评碗中呈现出如宝石般的红艳色泽，叶底柔软红亮，那么就可以初步判断这款茶的品质较为出色。
评茶员课程莲语学堂中级评茶——课程表（每次课程2小时，共计20课时）课程设置学习内容教学茶样授课老师**课：茶叶基础知识1、茶叶分类；2、茶叶制作专有名词解释；3、茶叶中的主要化学成分；4、茶叶品质的形成；西湖龙井；安溪铁观音；普洱茶；许新影第二课：感官审评的基础知识1、茶叶审评的定义；2、茶叶审评的条件；3、茶叶审评的方法；4、审评人员的基本条件；滇红；蒙顶黄芽；白毫银针；范馨遥第三课：审评的重点八项因子1、外形审评；2、内置审评；3、评茶术语；4、评语与评分；茉莉花茶；大红袍；安吉白茶；许新影第四课：绿茶的审评1、绿茶的种类；2、绿茶的品质特点；3、绿茶的审评方法；4、绿茶评语及评分；西湖龙井特级；一级；二级；范馨遥第五课：白茶的审评1、白茶的种类；2、白茶的品质特点；3、白茶的审评方法；4、白茶评语及评分；白毫银针；白牡丹；寿眉；许新影第六课：黄茶的审评1、黄茶的种类；2、黄茶的品质特点；3、黄茶的审评方法；4、黄茶评语及评分；蒙顶黄芽；霍山黄牙；君山银针范馨遥第七课：青茶的审评1、青茶的种类；2、青茶的品质特点；3、青茶的审评方法；4、青茶的评语及评分；铁观音特级、一级、二级。当然，这对于更常用的茶叶品种是可接受的程序.
评茶盘是评茶用具中不可或缺的一部分。它通常有两种类型，一种是木质的干评茶盘，用于评定茶叶的外形。干评茶盘一般为长方形，颜色较浅，这样可以更好地凸显茶叶的颜色和形状。当茶叶被放置在干评茶盘上时，评茶师能够清晰地观察茶叶的条索、色泽、整碎度等外观特征。比如在评审绿茶时，通过干评茶盘可以看出茶叶的条索是否紧结、色泽是否嫩绿鲜活、有无杂质等。另一种是湿评茶盘，通常带有排水孔，用于冲泡后的茶叶审评。在湿评过程中，冲泡后的茶叶会被倒在湿评茶盘上，以便观察叶底的情况，如叶片的展开程度、色泽变化、嫩度等。评茶盘的材质选择也很重要，木质的评茶盘轻便且不易吸附异味，能保证茶叶审评的准确性。特别地，沸水对于当今现代受欢迎的茶叶类型如绿茶、花茶,果茶和草药浸泡的茶太热。陕西评茶用具通常用什么
茶布是日本茶道中非常重要的一种道具，用来擦拭茶碗和茶具。云南标准评茶用具怎么使用
闻香杯是专门用于深度感受茶叶香气的器具，通常为细长的圆柱形，杯身较高。在评茶时，将冲泡好的茶汤倒入闻香杯中，稍作停留后，将闻香杯靠近鼻子，轻轻转动杯身，使香气充分散发。其独特的形状能够有效地聚集和保存香气，让评茶员更细腻地辨别茶叶的香气类型和层次。比如，在审评沉香乌龙茶时，闻香杯能够突出其独特的沉香韵味，帮助评茶员准确判断香气的纯度和持久度。茶荷——展示与转移茶叶的优雅载体茶荷是用于盛放待评茶叶，展示其外形和色泽，并将茶叶方便地转移到审评器具中的用具。它通常由竹、木、瓷等材质制成，形状多样，有圆形、扇形等。评茶员可以通过茶荷直观地观察茶叶的整体状态，然后将茶叶从茶荷倒入审评杯或其他器具中进行冲泡和审评。例如，一款造型优美的瓷质茶荷，不仅能够很好地展现茶叶的美观，还为评茶过程增添了一份雅致的氛围。云南标准评茶用具怎么使用
