青茶香味类型评茶人员了解多少呢
1．细腻花果香型
这是青茶中品质上等的一类，其品质的特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶和秋茶制作。如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音。
2．花果香型
它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品经济价值也较高。这种茶大多产于秋季，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的25％。
3．老火香型
老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
茗标牌售有青茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
评茶员感官品质评定——干看外形。四川专业评茶员基本要求
白茶术语
干茶形状术语
毫心肥壮：芽肥嫩壮大,茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多、洁白而富有光泽。
芽叶连枝 ：芽叶相连成朵。
叶缘垂卷 ：叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。
平展 ；叶缘不垂卷而平展。
破张：叶张破碎。
腊片：表面形成腊质的老片。
干茶色泽术语
铁板色：深红而暗似铁锈色,无光泽。
铁青 ：似铁色带青。
汤色术语
微红 ： 色微泛红。
黄暗： 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。
香气术语
嫩爽 ：活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香：白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。
鲜纯：新鲜纯和,有毫香。
酵气 ：白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
失解：极不鲜爽,有时接近变质。
滋味术语
清甜：入口感觉清鲜爽快,有甜味。
醇爽 ： 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。
青味 ：茶味淡而青草味重。
叶底术语
红张： 萎凋过度,叶张红变。
暗张：暗黑,多为雨天制茶形成死青。
茗标牌售有白茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 四川专业评茶员基本要求评茶员的茶叶审评主要程序有哪些？上海清友堂实业有限公司。
评茶员常用审评用具如下：
仟样匾（盘）：
仟样匾，竹制，圆形，直径1000面膜，边高30mm，供取样用。
扦样盘，木质或胶合板制，正方形，内围边长500mm，边高35mm。盘的一角开一缺口，涂以白色，无气味。
分样器：
木制或食品级不锈钢制，由4个或6个边长120mm，高250mm的正方体组成长方体分样器的柜体，4脚、高200mm，上方敞口、具盖，每个正方体的正面下部开一个90mm*50mm的口子，有 挡板，可开关。
称量用具：
天平，感量0.1g。
计时器：
定时钟或特制砂时计，精确到秒。
其他用具如下：
刻度尺：刻度精确到毫米
网匙：不锈钢网制半圆形小勺子，捞取碗底沉淀的碎茶用
茶匙：不锈钢或瓷匙，容量约10ml
烧水壶：普通电热水壶，食品级不锈钢，容量不限
茶筅：竹制，搅拌粉茶用
茗标牌售有评茶员常用的审评用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜，取样铲等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
评茶员对于常用茶叶种类与茶叶名称
1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山雨雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶。
2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇茶、英红。
3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中的一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂。减胖的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减胖，效果*xianzhu的还是乌龙茶。
4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺复杂费时，泡法也*讲究，所以喝乌龙茶也被人成为喝功夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、乌龙茶。
茗标牌售有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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作为评茶人员，从专业知识讲，应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度的了解。
评茶人员标准的审评过程如下：
在实际工作中，标准的审评过程如下：
一、接样：编号登记来样的规格、茶叶品类、数量，确定适用的文字标准及实物标准样。
二、分样：做好审评室的所有准备工作后，用四分法缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于评茶盘中。
三、干评 外形：摇盘至三段茶层次分明，确定形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，段比例匀称度、色泽的鲜陈、润枯、匀杂、净度。
四、湿评 内质：匀样、称样，按正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例操作，嗅香气、尝滋味,确定香气的类型、高低、浓淡、纯异。确定滋味的浓淡、强弱、鲜陈等，确定汤色的深浅、明暗、清浊，确定叶底叶张的老嫩、匀杂、色泽、发酵程度等。
五、品质记录：用审评用语记录各项因子
六、结论：对应的工艺问题汇总。
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评茶员审评的注水方式很关键。四川专业评茶员基本要求
评茶员茶叶取样的要求有哪些呢？上海清友堂实业有限公司。四川专业评茶员基本要求
评茶员红茶的审评方法和要点
(1)条红茶
审评汤色包括深浅、明暗、清浊及颜色等内容：以汤色红艳，碗沿带明亮金圈、有冷后浑的品质好；汤色红亮或红明次之；过浅或过暗，以及深暗混浊的汤色*差。
审评香气包括纯异、香型、鲜纯、高低和持久性等内容：以香高悦鼻，冷后仍能嗅到余香者为好；香高而稍短者次之；香底而短，带粗老气者品质差，如出现异味，则是残次产品。
审评滋味包括纯异、浓淡、鲜陈、醇涩等内容：以醇厚甜润，鲜爽为好；淡薄粗涩为差。
审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中叶底色泽的红艳、红亮为好，红暗、红褐、乌暗、花杂为差。
红茶常见感官品质状况
1.外形
形态：条形、颗粒形、片形、沙粒形
色泽：乌黑、棕红、棕褐、黑褐
2.汤色
红艳、红亮、深红
香气
花香、果香、甜香、火香、松烟香
滋味
浓烈、浓强、浓厚、浓醇、醇厚、鲜醇、甜醇、醇爽、醇和、平和。
叶底
红艳、红亮、红明、赤铜色、暗红
茗标牌售有红茶审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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