许多饭馆的餐具，在用完之后要进行灭菌处理。这个时候灭菌柜就派上用场了，那么，灭菌柜是怎样对餐具进行灭菌的呢？灭菌柜一般采用两种灭菌办法，一个是电子臭氧灭菌法，这种办法是利用灭菌柜内的一组电子升压电路，构成6000伏以上的高压，使空气电离，发生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的细菌和病毒，就会使它们敏捷氧化，破坏它们的结构与氧化酶，将它们全部杀死，起到灭菌效果。另一种办法是远红外线高温加热灭菌法，利用灭菌柜内的一组远红外线发热元件，通电后散发出的热照射在餐具器皿上，使细菌和病毒受热而死，进行高温灭菌。在环氧乙烷灭菌柜出现之前，一般会使用传统的环氧乙烷灭菌器进行全方面地灭菌。高温高压灭菌柜多少钱
灭菌柜并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是所有的东西放进去都能够灭菌，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用灭菌柜灭菌的。不同类型的餐具应该分别灭菌，即将不耐高温的餐具放进低温灭菌室灭菌，耐高温的可放入高温灭菌室。一般来说，塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温灭菌柜内，而应放在上层臭氧灭菌的低温灭菌柜内灭菌，以免损坏餐具。一些花花绿绿的盘子不宜放入灭菌柜中灭菌。因为这些陶瓷碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属，若遇到高温就容易溢出。进口灭菌柜哪家好灭菌柜是众多灭菌设备中的一种。
灭菌柜可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。但是，虽说灭菌碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。因此，把带水的餐具放入灭菌柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短灭菌柜的使用寿命。灭菌碗柜一两天通电灭菌一次比较好，较少也要每周开一两次，这样既起到灭菌的目的，又可延长其使用寿命。
高温蒸汽灭菌柜是通过发热体元件对水产生蒸汽，从而通过高温的蒸汽对餐具进行灭菌的，所以它的主要产生物也只有水蒸汽。很多人可能会觉得蒸汽灭菌柜和臭氧灭菌柜一样，吸入的蒸汽多了，对人体有一定的危害，其实并不是的，蒸汽灭菌柜只要放入的水是干净的，产生的蒸汽都是水蒸汽，无色无味，对人体没有任何的伤害，对身体没有任何的影响。虽然吸入蒸汽对人体没有伤害，但是蒸汽烫伤比任何一种烫伤都更加严重，如果您使用蒸汽灭菌柜消完毒以后，不要立即将柜门打开，防止蒸汽灭菌柜柜内的高温蒸汽全部涌出，烫伤接触到的皮肤。灭菌柜配有变频器、温度控制器、PLC可编程控制器、微压差计等一批优异仪器。
不少用户喜欢将带水餐具直接放入灭菌柜内，这样很容易使商用灭菌柜各元件及金属表面受潮氧化，并于红外发热管管座处出现接触电阻，极易烧坏管座或其他部件。同时还会使得灭菌柜内胆底部，以及柜体下端的集水盒不同程度积水。对此用户宜在断电的情况下，定期排出内胆或集水盒中的集水。其实商用灭菌柜保养，用户平时养成好的使用习惯可事半功倍。在放入餐具前，沥干或是擦净餐具表面的水分。餐具摆放时，碗碟杯等应竖直放在层架上，不宜叠放。环氧乙烷灭菌柜对各种微生物都有着较好的杀菌能力。云南灭菌柜多少钱
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通过高温和蒸汽灭菌是比较有效的灭菌手段，所以现在很多餐饮行业都是使用高温灭菌柜，高温灭菌柜型号不同，温度也不同，而且可以调节不同温度高度，分为有中温、高温，120度高温灭菌是目前较为理想的灭菌方式。灭菌柜不能作为加热食物使用，也不能给食物灭菌。灭菌柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌灭菌、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。所以灭菌柜不能作为加热食物使用，也不能给食物杀毒。高温高压灭菌柜多少钱
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