在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。目前，橡木桶所选取的**为常用、**为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。
值得一提的是，对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较，并没有好与坏、质量与廉价之争，也没有对与错、正统与野派之别，在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶，亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。 除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。山东旧法国橡木桶供应
法国橡木桶和美国橡木桶无疑是目前葡萄酒产业**常使用的橡木桶，也是葡萄酒爱好者**关心的两种橡木桶。除了显而易见的产地之外，它们之间不同之处到底在哪？
俄罗斯、匈牙利、等地的橡木，会给葡萄酒带来更加突出的单宁口感；而斯洛文尼亚、高加索地区的橡木对葡萄酒的影响则更加轻柔，单宁柔和而且甜味突出。值得注意的是，东欧橡木并不仅*局限于在东欧地区使用，一些意大利葡萄酒也会使用斯洛文尼亚橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒酿造中的使用并不常见，更多见于酿造日本威士忌的过程之中。日本橡木比美国橡木含有更多的内酯类物质，其热带水果风味会更加***。 山东旧法国橡木桶供应由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。
占边波本威士忌（JimBeamBonded）散发着浓郁的美国橡木味，然而对于传统风格的里奥哈（Rioja）葡萄酒和巴罗萨谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒来说，其典型的香草味和可可味却越来越被法国橡木味所掩盖。（注：美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味，而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主。）事实上，这恰好也是困扰诸多葡萄酒爱好者的难题之一。尽管从生物学和制造工艺上来讲，美国橡木桶和法国橡木桶的差异明显，然而目前这些差异的界限却变得越来越模糊。
法国橡木桶的今生：**全世界。然而，在经历20年的强劲增长后，2014年橡木桶的销售经历小幅滑坡。法国橡木桶行业协会**让·吕克·沙利文（Jean-Luc Sylvain）认为：“橡木桶市场已经成熟”。尽管如此，根据法国橡木桶行业协会近期公布的数据，橡木桶的出口总额依然占据这个行业51家公司销售总额的近70%。占据世界橡木桶市场份额20-30%的法国哈杜橡木桶集团的总经理解释：“橡木桶行业的繁荣减轻了近几年葡萄歉收给法国葡萄酒产业带来的创伤。”
葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，这很大程度取决于所选择的橡木桶。
葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被“传递”到酒里面去。
一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有“攻击性”的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（Silver Oak Winery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以让葡萄酒的单宁结构更加“延展”，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。 一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的比较好容器，这是现代科学也无法媲美的。山东原装法国橡木桶厂家
储存在橡木桶的这段时间里，葡萄酒中悬浮的杂质会随著时间渐渐地沉淀。山东旧法国橡木桶供应
某年糖酒会上，在一个展位喝到一款赤霞珠，浓浓的焦糖和烤面包味，一个小伙子在旁边给我介绍：“您看这款酒橡木味非常明显，是一款不可多得的好酒……”
“恩，橡木味是很明显，除了橡木味我都感受不到别的味道了……”
“为了保证酒质，橡木桶存放的时间长，味道就重……”
我只能呵呵了。
在很多人印象中，只有经过橡木桶发酵和陈酿的酒才是好酒，更甚至，有人认为，装过橡木桶的酒才能成为葡萄酒。
事实上，并不是所有的葡萄品种都适合橡木桶，一些果香丰富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易饮的桃红葡萄酒。而在一些新世界国家，比如澳大利亚、新西兰，不经过橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。 山东旧法国橡木桶供应
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