湛江小份预制菜行业

预制菜基本上是经过了初加工的食品，因此其对物流运输要求较高，为保证食材的新鲜，冷链物流是预制菜产业发展的重要因素。2016年至2021年，我国冷链物流的市场规模持续扩大，2021年我国冷链物流市场规模为4117亿元，同比增长了9.97%。同时，我国的冷库容量和冷藏车保有量也持续增多，为预制菜的发展提供充足的储藏空间和物流运力。预计2022年，我国冷库容量将扩大至9726万吨，冷藏车保有量将增至39.42万辆。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。预制菜即热食品指的是用热水或者微波炉等工具加热后能立即食用的食品，比如：方便面，方便饭等速食。湛江小份预制菜行业

预制菜在近两年进入到大众的视野，2021年上半年，味知香抢到“预制菜底一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。其实预制菜更早可以追溯到上世纪20年代的美国，1920年，世界上底一台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。在中国，随着经济发展和生活节奏的加快，消费习惯改变，以及的影响，预制菜消费呈几何状倍增。韶关家庭预制菜零售预制菜即配食品指经过清洗、分切等初步加工后，按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。

预制菜安全吗？近年来，预制菜产业发展迅速，体量剧增。预制菜产业主打一、二线城市，主产区包括广东、上海、浙江、江苏，消费区域集中在经济发达的华东和华南地区。预制菜样式繁多，原材料相对比较复杂，对食材新鲜度及储存条件要求较高。网络上频繁曝光预制菜企业疏于管理，造成卫生环境不达标和原料信息不清晰等问题。结合浙江省去年抽检情况来看，目前市面上常见的预制菜主要涉及预制肉制品、水产制品、方便食品、罐头、速冻调制食品等类别。针对上述食品我省今年共抽检3004批次，发现不合格51批次，合格率达到98.30%，与同类的肉制品、水产制品、速冻食品检测合格率（98.90%）相比低0.60%。所以安全性相对蛮高的。

预制菜行业标准制定要统筹两个维度：一是官方监管维度，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强监管；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。 2022年以来，全国各地均出台了预制菜行业相关标准帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”的阶段，逐渐变得规范。2022年5月18日，江苏省消保委其他国家内20余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准。预制菜可以达到降本增效的目的。

预制菜就是传统餐饮在供应链端抢占优势的一把钥匙。近几年，随着餐饮制造商的生产技术工艺逐步成熟，仓储以及冷链物流行业的繁荣，预制菜的整套供应链系统已经基本完备，并且进入快速成长期。预制菜也从具备高附加值、制作工艺复杂和易存储的品类，逐渐过渡到低附加值、制作工艺相对简单、新鲜度高的品类。而餐饮连锁化的趋势和供应链整合的行业需求，也成为了将预制菜送上产业风口的重要推手，把预制菜一把推向了餐饮企业的后厨。预制菜更能迎合快节奏下无暇下厨的年轻消费群体。惠州海鲜预制菜批发

预制菜分为四大类：即食；即热；即烹；即配。湛江小份预制菜行业

优配供应链科普：广达消费者发现，预制菜保质期多在一年左右，也有长达一年半、两年。能保存这么长时间，就有消费者质疑预制菜是否添加了防腐剂？对此，陈佩（华南农业大学食品学院食品工程**副主任）表达，首先，食品防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品变质、延长食品保质期的一类添加剂。我国食品卫生法规对使用防腐剂的剂量有严格限制，按规定使用是安全的。并且凡使用了防腐剂的食品加工企业，均需在食品包装袋上标明防腐剂的种类和使用量。因此，预制菜是否添加了防腐剂，可以从配料表中看出。湛江小份预制菜行业

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