串串是早出现于成都的美食，在成都等地瓜分火锅的一方天地，在成都大街小巷都有串串店的存在，相较于火锅串串更有自己的价格优势和性价比，深受消费者的喜爱。目前也是餐饮人士投资的方向之一。相较于逐渐被大品牌垄断的火锅市场，串串作为一个后起之秀，以特别的口味征服了无数消费者，串串的门槛低，毛利高，也是很多餐饮人士选择原因，如何把控串串口味的特别性，...

  骨汤是在烹饪过程中使用于食品加工当中汤品，无论是餐饮企业生产加工，亦或是个人餐饮店铺的生产都需要添加骨汤来丰富菜品的口感，稳定菜品的口味，赋予食品自然骨汤口感，也常常会使用骨汤作为食材的基本底味，常常用骨汤代替清水进行使用，可以保证，汤鲜味美，滋味鲜浓，骨汤不仅可以炖煮菜品，在长时间熬制后仍能保持纯美滋味。在食品工业生产当中，熬制骨汤费事...

  在制作烧烤的过程中，大多数原料会选用肉类，所以一定要注意除腥除膻味改变食材本身的不良气息，很多餐饮创业者在肉制品的处理初期会采用香辛料进行腌制，这样只会改部分不良气息，不会将肉制品气息进行中和，一旦使用不当，也将破坏肉制品自身香气，烧烤粉专为烧烤前期打造，减少烧烤不良气息，保留烧烤制品自身香气，多种香辛料与烧烤原料进行混合，使烧烤滋味更为...

  1、做凉拌莴笋，既无需焯水也不要立即拌，反而是得用食盐和白砂糖开展腌制，冲出水份。那样既可以维持莴笋细嫩的口味，还能有效的除去莴笋的苦涩味，吃起来特别的脆响可口。2、莴笋具备功效的与此同时，还有着丰富多彩的营养成分和一定的饮食疗法使用价值明显的特性便是有利于清肠排毒、健脾开胃和去水肿。3、莴笋里边带有丰富多彩的维生素b2、维生素D及其叶酸...

  烧烤的食材有很多，荤素搭配类型多种多样。要是烤比较薄的肉片需3分钟左右，大家只要看见正反面金黄色就可以，要是烤的时长久了，反倒是会使肉变焦发硬，失去了口感口味，猪肉要全熟才可以吃，牛羊肉就是按照自己的口味挑选几分熟。其他一些海鲜，鱼类食品类应当用锡箔纸包起來，这样才不会发生鱼皮烤焦鱼肉半生不熟的情况出现。再有热狗香肠、香肠这一类的食品类也...

  桂皮是在餐饮加工中常常会使用的香辛料，而在餐饮加工桂皮的品种也常常会决定了食品的口味，桂皮作为一款古老的香料产品。为大家介绍在餐饮加工过程中常常会用到几种桂皮类型1.桶桂桶桂是质地为细软的桂皮，也是常常被淹没成粉的桂皮，桶桂一般是采用幼小桂树的皮进行烹饪制作，气味香甜，外观呈土黄色，是桂皮中产量少，但效果比较好的桂皮种类，香气馥郁自然，在...

  食品通过油炸之后，产生的美拉德反应，使食品当中的糖和蛋白质产生反应，便可以产生香气并且使油炸食品的外壳发生变化，而决定油炸食品外壳和香气原因并不只是单单只有这么几个，为大家介绍中影响油炸食品外壳和香气的几点原因。1.温度合适的油温是控制香气和外壳的关键，油温太低，油炸食物的香气不容易得到释放，香气不够自然，外表也容易吸收更多油脂，外表更容...

  食品通过油炸之后，产生的美拉德反应，使食品当中的糖和蛋白质产生反应，便可以产生香气并且使油炸食品的外壳发生变化，而决定油炸食品外壳和香气原因并不只是单单只有这么几个，为大家介绍中影响油炸食品外壳和香气的几点原因。1.温度合适的油温是控制香气和外壳的关键，油温太低，油炸食物的香气不容易得到释放，香气不够自然，外表也容易吸收更多油脂，外表更容...

  凉菜、凉面、凉皮、凉粉是夏天的热门食品。味道凉爽，味道饱满，既不热也不干。凉拌系列的调料有很多种，包括辣油、酱油、醋、蚝油、芝麻油、胡椒油、盐、鸡精等。然而，对于目前的商家和摊主来说，每次销售都应该像传统餐饮一样添加各种调味料。这种操作太麻烦，也很不卫生。顾客可能会因为等待时间过长而流失。如何解决这种情况？①.提前准备好调味料，必要时按比...

  桂皮是在餐饮加工中常常会使用的香辛料，而在餐饮加工桂皮的品种也常常会决定了食品的口味，桂皮作为一款古老的香料产品。为大家介绍在餐饮加工过程中常常会用到几种桂皮类型1.桶桂桶桂是质地为细软的桂皮，也是常常被淹没成粉的桂皮，桶桂一般是采用幼小桂树的皮进行烹饪制作，气味香甜，外观呈土黄色，是桂皮中产量少，但效果比较好的桂皮种类，香气馥郁自然，在...

  在制作烧烤的过程中，大多数原料会选用肉类，所以一定要注意除腥除膻味改变食材本身的不良气息，很多餐饮创业者在肉制品的处理初期会采用香辛料进行腌制，这样只会改部分不良气息，不会将肉制品气息进行中和，一旦使用不当，也将破坏肉制品自身香气，烧烤粉专为烧烤前期打造，减少烧烤不良气息，保留烧烤制品自身香气，多种香辛料与烧烤原料进行混合，使烧烤滋味更为...

  猪骨高汤这一产品，是用于食品加工生产当中骨汤复合调味料，自然骨汤香气，自然生动，采用新鲜猪棒骨熬制，精心熬煮八小时的猪骨精粹，用于多种菜品当中，无论是汤品中猪骨香气，亦或是火锅中作为底汤，亦或是东北麻辣烫的骨汤，还是菌汤锅的自然底味，都可以使用猪骨高汤这一产品。猪骨高汤添加于食品烹饪当中，还原自然骨汤香气，在加工中作为骨汤原料使用，香气自...